常吃蔬菜可年輕5歲 如何選購放心蔬菜

人人都知道吃蔬菜好， 有益身體健康， 但是就是有人不喜歡吃蔬菜。 知道嗎？研究人員發現：常常生吃蔬菜的人， 會年輕5歲。 如果你覺得蔬菜“不好吃”， 那不妨試試以下方法， 讓蔬菜變得“好吃”起來！ 小編還教你幾招， 讓你能買到新鮮放心的蔬菜。

不愛吃蔬菜？試試這樣做

蔬菜對健康的好處眾所周知， 有關專家建議， 每天吃蔬菜的量最好能達到1斤， 但生活中有很多人吃的量不夠。 對此， “美國福克斯新聞網”飲食欄目的專欄作家和註冊營養師派特裡夏·班南推薦了3種簡單的辦法， 讓你在日常飲食中多吃蔬菜。

1、從早餐開始吃蔬菜。

科學營養的早餐不但要有稀有幹、有主副食， 更應該有蔬菜， 從早餐開始就要保證充足的蔬菜攝入量， 比如吃些聖女果或煎蛋時加些蔬菜等都是不錯的選擇。

2、給蔬菜加點“料”。

對食材進行調味可以掩蓋不喜歡的味道， 讓蔬菜的味道更符合自己的喜好， 比如在拌涼菜時加點辣椒油等。 把不喜歡的食物巧妙融入喜歡的食物中， 也是一種好方法， 比如在烹調肉時多加蔬菜。 將番茄或胡蘿蔔榨汁可以增加蔬菜的攝入量， 還能幫助減少總體熱量的攝取。 此外， 做濃湯也會在不知不覺中增加蔬菜攝入量， 比如土豆、芹菜等食材都可以加工成碎末做湯， 風味獨特。

3、放在顯眼處。

美國康奈爾大學的研究發現，

打開冰箱門， 先看到哪種食材， 這種食材先被吃掉的幾率就會增加兩倍， 因此， 將蔬菜放在顯眼的位置， 讓加工肉類靠後站吧。

如何讓寶寶愛上吃蔬菜？

擴大蔬菜品種

蔬菜品種繁多， 是一個大家庭， 包括鮮豆類， 如黃豆芽、綠豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根莖類如土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、藕、山藥、芋頭、筍等；莖、葉、花類如青菜、油菜、菠菜、菜花、綠化菜、大白菜、小白菜、芹菜、蘆筍、塌棵菜、薺菜等；瓜茄類如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、燈籠椒、西葫蘆、茄子、番茄等。

如果有的孩子僅僅是不吃1~2種蔬菜， 並不足為怪， 完全可以更換同類的蔬菜， 如不愛吃絲瓜的可以改吃黃瓜、冬瓜等， 不愛吃青菜的可以改吃薺菜、菠菜等。 一般來說， 每天應提供3~5種蔬菜， 並注意經常更換品種。

父母要有意識地讓孩子品嘗四季時鮮蔬菜， 不斷增加蔬菜品種， 這不僅培養了孩子進食多樣化食品的良好習慣， 而且讓孩子從不同的蔬菜中獲得豐富的營養。

講究烹調方法

講究合理的蔬菜烹調方法， 對不愛吃蔬菜的孩子來說尤其重要， 合理烹調的宗旨是要保持蔬菜特有的色澤明麗和鮮嫩生脆的特點， 以吸引孩子的喜歡。 基本方法大致有以下幾種：

①汆法：將一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗淨後， 放入已煮開的水中煮數分鐘， 撈出後根據口味做成鹹鮮味、糖醋味等。 這種方法能保持蔬菜的嫩脆特點。 另外， 水汆過的青菜或薺菜還可以用作包餛飩或餃子的陷料， 一般孩子都可接受。

②葷素合一法：有些孩子不喜歡胡蘿蔔的氣味，

可以挑選不同品種的胡蘿蔔來試試， 同時可將胡蘿蔔與肉一起煮， 不僅味道好， 而且利於胡蘿蔔素的吸收。 製作葷素肉丸也是個好辦法， 將肉糜與土豆泥胡蘿蔔泥混勻後製成肉丸子， 是典型的葷素合一的做法， 此種肉丸質地鬆軟香酥， 並且可以做成紅燒味， 頗受孩子喜歡。 此外， 還可將水汆過的青菜與紅燒肉一起煮， 蘿蔔與羊肉一起煮， 都是好吃的菜肴。

如何一眼挑到放心蔬菜

●購買蔬菜時一定要到正規超市或規範的菜市場， 購買可以追蹤來源的蔬菜， 不應該購買路邊臨時小攤位上的蔬菜， 防止吃到噴灑了甲醛等一些防腐劑的蔬菜。

●一次購買蔬菜量不要太大， 避免一周只買一次蔬菜，

蔬菜放置時間越長營養成分損失越多。 多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃~10℃， 根據蔬菜的特性選擇儲存方式， 不一定全部塞進冰箱儲藏， 如黃瓜、番茄、茄子、冬瓜不用放在冰箱內保存。

●根據蔬菜的形狀特點清洗蔬菜。 為了防止農藥存留選擇適宜的清洗方法， 其中去除農藥效果比較好的是用淡鹽水浸泡清洗。 蔬菜避免先切後洗的方式， 以防止營養流失。

●儘量不要購買纏膠帶的蔬菜或貼不乾膠的水果。 因為膠帶中黏合劑裡面一般含有苯等對人體有害的物質， 不能直接接觸蔬菜和水果， 膠帶中的化學物質會滲透到水果和蔬菜內部， 雖然皮厚的水果可能避免受到污染， 但是諸如蘋果、梨等皮薄的水果很難保證不被滲入， 就算是把標籤貼於保鮮膜， 苯也可以穿過保鮮膜的膜隙滲透到食物中。

●烹製蔬菜時易大火短時，避免小火長時間燉煮，以防維生素等營養成分損失。如果在炒菜加鹽前就加些醋，有利於維生素的保存。

苯也可以穿過保鮮膜的膜隙滲透到食物中。

●烹製蔬菜時易大火短時，避免小火長時間燉煮，以防維生素等營養成分損失。如果在炒菜加鹽前就加些醋，有利於維生素的保存。