牛肉含有豐富的蛋白質， 對於恢復體力、增強肌體抵抗力、健胃潤肺有很好的功效。 在寒冷的冬季用牛肉製作的美食格外受歡迎， 今天就給大家介紹一款牛肉的美食， 茴香牛肉塊。
原材料：
牛肉（瘦）400克 白芝麻200克 奶油50克 茴香籽[小茴香籽]15克 醬油15克 白砂糖3克
做法：
1.芝麻先炒， 以炒得正好香味出來而不焦為適合。 隨將炒好的芝麻碾軋成粉， 能碾出油來最好。
2. 把切好的牛肉入入芝麻粉攪拌。 要將全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上， 並且要拌得勻， 拌好之後放置2小時。
3. 用文火炒茴香， 待炒至薄粒膨脹起來，
4. 鍋裡放30克奶油， 以大火熬溶。 隨即將裹有茴香、芝麻粉的牛肉下鍋速炒片刻。
5. 即放水約一碗， 蓋鍋煮開。 放醬油、糖調味， 再以小火煮約30分鐘即可。
39食神支招：
寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。 中醫認為， 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉不易熟爛， 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。 並且， 不要一直用旺火煮。 因為肉塊遇到高溫， 肌纖維會變硬， 肉塊就不易煮爛。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 更有很高的膽固醇和脂肪， 故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，
