之前的上班族微波爐熱飯致癌的謠言弄得滿城風雨， 讓小編也捏了一把冷汗。 雖然是虛驚一場， 但是我們對午餐的健康的關注並沒有減少， 那麼讓我們一起來學學如何做到食物保鮮， 將美味和營養都帶回公司吧！
冰箱儲藏
正確使用：首先， 控制好溫度， 分清食品適應儲藏在冷藏室還是冷凍室。 另外， 分開包裝不同的食品， 以避免食物的細菌交叉感染。 如果要清理冰箱， 不要把已經化了的食品重新放入冰箱。
健康提醒：不要將食物無論生食熟食， 蔬菜還是肉類， 不分類別的一起放入冰箱。 否則， 不僅會導致冰箱“串味”，
新鮮的水果和蔬菜， 除了黃瓜、葡萄等多汁的以外， 在放入冰箱前最好包上保鮮膜；食物與冰箱壁之間要留有空隙， 便於空氣流通；凍魚的存放時間不宜超過2個月， 肉類別超過半年；冷藏室要定期清洗、消毒， 尤其是夏天， 最好每週清洗一次。 這樣才能保證冰箱裡存放的食物是健康而安全的。
保鮮膜選擇
正確使用：要根據不同的用途來選用保鮮膜。 目前市場上的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯， 主要用於普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯， 主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯，
健康提醒：PVC(聚氯乙烯)材料本身作為食品包裝材料是安全的， 但需要注意的是， 一定不要直接放入微波爐加熱食品。 因為PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑， 而增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中， 食用後會干擾體內分泌， 誘發疾病。
另外， 剛烹飪出來的熱菜切勿蓋保鮮膜。 因為當飯菜還是熱的時候立即加蓋保鮮膜， 不僅不能保持蔬菜中的維生素C， 反而會增加其損失。
保鮮盒保鮮
正確使用：從冷凍室裡拿出保鮮盒後不要馬上打開， 應在室溫中放1~2分鐘再打開。 在微波爐中使用時， 如食物中含油量和含糖量較多的話， 在溫度急速上升的情況下， 會使保鮮盒發生變形。 所以加熱上述食品， 最好用微波爐專用盒。 碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失， 另外熱的食物也會使保鮮盒的密封性能下降， 請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。 食物保存的時間有所不同，
健康提醒：在使用保鮮盒前一定要確認其原料究竟屬於哪種類型， 以非食品用塑膠為原料製成的保鮮盒絕不能使用， 否則會對人體造成傷害， 有致癌、致畸的潛在危害。 從外觀上看， 品質好的保鮮盒做工精緻細密， 聞起來也沒有什麼刺激性的異味。
不同食品類型的保鮮注意事項
肉類：如在一兩天內食用的肉類可放在0℃冷藏室；近幾天食用的肉類則適合放在冷凍室內。 另外， 注意生熟食要分開放置。
果蔬：保存之前不要清洗， 用保鮮膜或保鮮袋包好， 放置於溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中。 同時不要將瓜果蔬菜長時間存放於冰箱中， 應儘快食用， 以免產生亞硝酸鹽等有害物質。
調味品：大蒜、蔥、薑、辣椒等調味品， 保存時最好能保持原貌。 如大蒜放入網袋， 懸掛在室內陰涼通風處， 或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中；而姜分為老姜和嫩姜， 老姜不適合冷藏保存， 可放在通風處， 嫩姜則應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
動物油：如果是自己在家煉製動物油， 可以在煉油的時候加入少許茴香。 油煉好後放入容器， 在沒有凝固之前， 加入1湯匙白砂糖和1茶匙鹽， 攪拌後密閉儲存可以保存很長時間。
植物油：方法一：維生素E膠囊剪破， 擠出膠囊中的液體， 把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中， 蓋緊瓶蓋搖勻即可；方法二：買回的食用油注入炒鍋中， 加入少許花椒、茴香， 加熱至5成熱， 待油冷卻後， 注入油壺保存。
雞蛋：方法一：用毛筆或軟刷沾取食用油，均勻地塗抹在雞蛋表面。用保鮮膜包裹好塗抹過食用油的雞蛋，然後放入容器中，放入冰箱保存。這樣可以防止雞蛋內部的水分蒸發，阻止細菌進入；方法二：用乾淨乾燥的毛巾把雞蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮塵。將擦過的雞蛋大頭朝上放入蛋格，然後放入冰箱儲存。
根據不同食品類型正確保鮮，讓“帶飯族”吃得健康。
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注入油壺保存。雞蛋：方法一：用毛筆或軟刷沾取食用油，均勻地塗抹在雞蛋表面。用保鮮膜包裹好塗抹過食用油的雞蛋，然後放入容器中，放入冰箱保存。這樣可以防止雞蛋內部的水分蒸發，阻止細菌進入；方法二：用乾淨乾燥的毛巾把雞蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮塵。將擦過的雞蛋大頭朝上放入蛋格，然後放入冰箱儲存。
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