幾招教你輕鬆辨別新鮮雞蛋
1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。 良質鮮蛋， 蛋殼乾淨、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明。 劣質蛋， 蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮， 呈烏灰色或暗黑色， 有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。 良質鮮蛋蛋殼粗糙， 重量適當；劣質蛋， 手掂重量輕， 手摸有光滑感。
3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲。 劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)， 手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，
5、新鮮雞蛋用燈光照， 空頭很小， 蛋內完全透亮， 呈橘紅色， 蛋內無黑點， 無紅影。
6、新鮮蛋分量重， 陳蛋輕。 如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中， 新鮮蛋沉入水底， 陳蛋則漂在水中， 而臭蛋則浮於鹽水面。
7、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 保健品招商網表示， 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感。 臭蛋有喳喳聲， 空頭大的有空洞聲。 裂紋蛋有啪啦聲。
8、將蛋對日光處照看， 新鮮蛋呈微紅色， 半透明狀， 蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。
9、專家表示把雞蛋浸在冷水裡， 如果它平躺在水裡， 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中， 它至少已存放了3～5天了， 如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上，
