主料：
青魚 900克
配料：
黃酒 5克 豆豉 50克 鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 薑 5克 白砂糖 20克 辣椒4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克
做法：
1.將青魚宰殺治淨， 片取淨魚肉剁成4 釐米長、3 釐米寬的魚塊， 放入缽內；
2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻， 醃制2 小時入味；
3.幹豆豉放入碗內加入溫水， 泡約半小時， 揀去雜質洗淨；
4.洗淨的豆豉放上幹辣椒粒， 入籠以旺火蒸1 小時取出待用；
5.炒鍋置旺火上， 下入花生油燒至七、八成熱時， 投入醃制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
6.將蔥段、薑片入鍋中稍煸， 投入魚塊， 加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；
7.等燒沸後， 改用小火至魚塊軟糯， 汁濃時加入味精， 香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
Tips：
由於食物相克， 青魚忌與李子、荊芥、白術、蒼術同食， 不可用牛、羊油煎炸。
