鐵觀音茶葉沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀， 有天然馥鬱的蘭花香， 滋味醇厚甘鮮， 回甘悠久， 但劣質的鐵觀音則很難達到這個效果。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重， 枝心硬， 枝頭皮整齊， 葉大部分向葉背捲曲， 色澤烏黑油潤， 砂綠明顯（新工藝中， 紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久， 音韻明顯， 帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃， 滋味醇厚甘鮮， 稍帶蜜味， 鮮爽回甘。
葉底：枝身圓， 梗皮紅亮， 葉柄寬肥厚（棕葉蒂）， 葉片肥厚軟亮， 葉面呈波狀， 稱“綢緞面”。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重， 呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀， 色澤鮮潤， 砂綠顯， 紅點明， 葉錶帶白霜。
聽聲：鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結， 葉身沉重， 取少量茶葉放入茶壺， 可聞“當當”之聲， 其聲清脆為上， 聲啞者為次。
察色：湯色金黃， 濃豔清澈， 茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲）， 具綢面光澤， 此為上， 湯色暗紅者次之。
聞香：鐵觀音茶葉茶湯香味鮮溢， 啟蓋端杯輕聞， 其獨特香氣即芬芳撲鼻， 且馥鬱持久， 令人心醉神怡。
