雞蛋好還是鴨蛋好 看看誰營養更高

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

鮮雞蛋所含的蛋白質中， 主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近， 因此吸收率相當高， 可達99.7%。 鮮雞蛋含的脂肪， 主要集中在蛋黃中。 此外， 蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等， 經常食用， 可增強記憶， 防止老年人記憶力衰退。

雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質， 故被人們稱做“理想的營養庫”， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

鴨蛋蛋白質的含量和雞蛋一樣。 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富， 對骨骼發育有益， 並能預防貧血。 鴨蛋含有較多的維生素B2， 是補充B族維生素的理想食品之一。 中醫認為， 鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。