紅蘿蔔對於女性來說， 有以下三大作用：
1.排毒美容
《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。 現代科學表明：紅蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質， 有助於體內廢物的排出， 對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
2.減肥：紅蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分， 使之分解後為人體充分吸收和利用， 所以紅蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。
3.補血：紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原， 可促進血紅素增加， 提高血液濃度及血液品質， 對治療貧血有很大作用。
胡蘿蔔補血菜譜
材料：牛肉絲、胡蘿蔔牛肉絲、蔥花、薑末、料酒 。
製作過程：
1. 牛肉洗淨切絲， 用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味， 醃10分鐘。
2. 胡蘿蔔洗淨去皮， 切絲。
3. 炒鍋中入油， 將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒， 呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角， 潷出油來炒胡蘿蔔絲。
4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
