把大蒜掰開， 用刀切去根部的硬結， 放入碗中倒入清水， 浸泡5分鐘後， 用手輕輕撚去大蒜外皮即可。 非常方便。 這種方法， 尤其適合在需要很多大蒜入菜時使用， 否則剝蒜也是個不小的工程哈。
蒜的作用：
1、抗癌
國外研究發現， 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質， 通過增強機體免疫能力， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑， 消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。 但是， 目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。 此外， 大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。 大蒜有利於血液迴圈， 這對勃起功能很重要。 是什麼機制， 目前說不清楚， 可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶， 而這個酶又是男性勃起所必需的酶。 此外， 有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現， 大蒜能刺激雄性激素分泌， 並能增加精子數量。 現代醫學認為， 血液健康是影響勃起功能的重要因素。 而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題， 從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。 而吃大蒜卻能促進血液健康， 改善血液迴圈， 從而也有利於改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份，
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起， 能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
