國家質檢總局日前在官網通報了食用油、肉製品、炒貨堅果食品等28類產品的品質監督抽查情況， “東北純”笨榨熟豆油、“八旗”大豆油檢出了超標的苯並（a）芘， 是一種強致癌性物質。 實測值是標準值的2-3倍。
苯並（a）芘對健康的危害
1.苯並（a）芘對眼睛、皮膚有刺激作用， 是致癌物及誘變劑。
2.化學性能穩定， 在烹調過程中不易破壞， 經口服可導致胃癌、腺體癌、血癌等。
然而， 食用油是人們生活的必需品， 是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。 那麼， 我們該如何挑選健康的食用油呢？
教你如何挑選食用油
辨別食用油的優劣除了色澤與煙點， 我們還可以從其他方面進行辨別。 掌握了這些食用油的選擇技巧有利於我們買到放心的健康油。
1.選購桶裝油首先看桶口有無油蹟， 有則表明封口不嚴， 會導致油在貯放過程中被氧化。 還要看桶底有無沉澱， 加工精度低的油放置一段時間後， 必然有不同程度沉澱。
2.選油時看品牌。 雖然金龍魚是大品牌仍然出問題了， 但相對來說， 大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。
3.買油時看色澤。 上文講到， 色澤能反映油的品質好壞， 那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。
4.耐心看外包裝。 雖然包裝上標籤項目多， 有些也看不懂， 但商標、保質期、出廠日期一定要看仔細，
5.辨味道。 專家提示， 把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別， 發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味， 表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質， 是不能食用的。
6.聞香味。 油也是有氣味的， 取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮， 有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散， 好油味道是均勻的。
7.取少量油冷凍。 用一個乾淨透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。 如果整瓶顏色一致則該油純正， 若顏色明顯分層則說明該油有雜質。
8.把油加熱看狀態。 在鍋中把油加熱至大約150度， 若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多。
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