夏末天氣陰晴交替冷熱不定, 中醫認為不穩定的天氣會使人體脾胃內虛, 抵抗力下降, 夏日炎炎出汗增多, 脾胃受外界濕熱影響, 消化及吸收的功能減弱, 因而會感到全身無力, 胃口欠佳、口淡乏味。 為此, 美國營養專家提議在夏季靠健康飲食來調整腸胃功能。 專家指出, 要護胃, 首先要吃好早餐。
早晨, 夜間的陰氣未除, 體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態, 此時, 早餐要吃“熱食”才能保護“胃氣”。 胃喜暖, 暖則散, 冷則凝, 凝則胃先受傷, 脾即不運。 而在眾多食品中, 粥是最適合腸胃調理的食物, 特別是當作早餐。
護胃粥方
1、香菇粥:大益胃氣。 適用於氣虛食少, 有開胃之用。
做法:取小米50克、香菇50克。 先煮小米粥, 取其湯液, 再與香菇同煮。
2、黃芪內金粥:黃芪能補氣固表, 斂瘡生肌。 薏米健脾滲濕, 除痹止瀉。 赤小豆能利濕退黃, 清熱解毒。 雞內金消食健脾, 能使胃液分泌量及酸度增加, 胃的運動機能增加, 排空加速。 糯米能補中益氣。
做法:生黃芪12克, 生薏米、赤小豆各10克, 雞內金粉7克, 金橘餅1個, 糯米80克。 將生黃芪加水煮20分鐘, 取汁, 加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥, 加入雞內金粉即可。
3、胡蘿蔔粥:因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素, 人體攝入後可轉化為維生素A,
做法:取新鮮胡蘿蔔切碎, 同粳米共煮, 能健胃、補脾, 助消化。 將胡蘿蔔用素油煸炒, 加100克米和水煮粥。
調理腸胃飲食主張清淡, 早餐不宜過油, 特別是油炸食品, 否則會給胃腸增加負擔, 並使脂肪攝入過量。 應該吃含有適量的蛋白質和脂肪的食物, 如雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等, 不但可使食物在胃裡停留較久, 還能使人整個上午精力充沛。 另外, 還需吃一點水果和蔬菜, 這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素, 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質, 屬鹼性食物, 可以中和肉、蛋、穀類等食品, 達到酸堿平衡。
推薦食譜
淮山蜂蜜煎:淮山能健脾補肺, 固腎益精。 用於消化不良, 小兒厭食症。 淮山所含消化酶,
做法:淮山30克, 雞內金9克, 蜂蜜15克。 淮山、雞內金水煎取汁, 調入蜂蜜, 攪勻即可。
豆漿蜜汁:可補脾胃、清肝熱, 滋補、潤膚。
做法:黃豆70克、蜂蜜15克、白糖、水1200毫升。 將黃豆浸泡6-12小時後裝入豆漿機網罩內, 杯體中加水, 啟動加熱十幾分鐘後即成。 稍涼後加入白糖和蜂蜜。