葡萄酒品飲禮儀為佐餐添味

不要對那些在葡萄酒飲用禮儀上斤斤計較的人有偏見， 俗語說得好：“細節決定成敗”， 細節上的小小計較對於一瓶葡萄酒， 乃至整頓飯的大局都是很重要的。

當人們用餐時， 一瓶葡萄酒理應被服務生優雅而小心地呈上餐桌， 並佐以正確的介紹；這時， 莽撞而無知的服務肯定會讓顧客感到沮喪。 當然， 這種事情不會經常發生， 但或多或少， 大家肯定會從很多朋友和熟人那裡聽到過一些類似的沮喪經歷， 如何才能避免這個問題呢？

在正式場合的餐廳， 服務員一般會首先為請客的東道主倒出少量的葡萄酒進行品嘗，

以確認酒是否變質。 也許很多人會認為這是東道主要以此表示身份， 其實不然， 因為如果葡萄酒的密封有問題， 那請客的東道主肯定不會心甘情願地為它買單， 就像你不會去買一根變質的香蕉一樣。 如果沒有一個訓練有素的服務生， 那麼結果就是， 客人的掃興、東道主面子的影響以及餐廳聲譽的下降。

在用餐過程中， 服務生們同樣不可大意。 首先， 一位元優秀的服務生必須知道“女士優先”這條必須遵循的禮儀。 但很多時候， 當服務生在客人用餐期間先為女士服務時， 同桌的男士可能會對之報以一個包含著不可思議情緒的眼神。 其次， 服務生應當確保一瓶酒最後是在東道主的酒杯裡被倒空的。

這個做法的目的有兩個：一是能讓東道主知道酒已經被喝光了；二是為了讓東道主能夠提前想好是否再多開一瓶葡萄酒以供大家繼續享用。 最後在點菜時， 如果顧客想要的葡萄酒已經售罄， 那麼接下來的重點就取決於服務生為顧客提出的建議了。 最好的解決方法是向顧客推薦一款同價位同品質的葡萄酒， 但這時的主導權掌握在餐廳手裡， 服務生其實沒有有義務為你這樣做；假如你夠幸運， 碰到一個優秀的服務生， 那麼也許借由他的推薦， 你會驚喜地享用到一瓶價格相同但品質更優的葡萄酒。

所謂“獨樂樂不如眾樂樂”， 在餐桌或派對上和大家分享葡萄酒是一件樂事。 經常會有賓客自己帶來葡萄酒供大家一起品嘗。

這時， 作為一名合格的服務生， 首先應該少量品嘗一點， 以確認酒的品質。 這樣， 如果葡萄酒有任何問題， 服務生都可以在不驚動客人的情況下提前解決。 當然， 帶來葡萄酒的賓客的初衷是好的， 但如果是一個沒有經驗的服務生來處理， 就會將其演變成為一場派對悲劇。

在派對的最後， 一個優秀的服務生需要做到的最後一件事就是保證顧客不要喝得太多。 所以， 現在你該明白為什麼在賓客們盡情地推杯把盞之時， 服務生會善意地拒絕為一個已經微醺的客人倒酒了。 “良好的溝通和豐富的知識永遠能避免不愉快的發生。 ”這個道理在葡萄酒服務生的世界裡非常適用。