一年四季　藥食相伴

一年四季， 春秋變換。 五臟六腑在不同季節的狀態不同， 形成一種張弛有度的輪回。 我們的飲食也要根據四時調整， 以配合腑髒的運作、氣血津液的流轉， 而能夠緊密契合自然陰陽消長的規律， 則是最健康的養生方式。

春季藥膳：山藥羊肉羹

材料：羊肉100克， 生薑5克， 生山藥片50克， 牛奶100毫升， 蔥5克。

制法：將羊肉洗淨切塊， 山藥去皮洗淨切片， 生薑切絲， 待用。 放入羊肉、生薑和500毫升水， 用小火清燉3小時。 放入山藥片， 煮爛後再加入牛奶和佐料鹽， 湯煮沸後即可食用。

春季草木生髮， 陽氣漸增， 向外發散， 乍暖還寒， 仍需顧陽。

羊肉益氣補虛， 溫中暖下；山藥健脾補肺， 益精固腎；牛奶補虛損、益肺胃、生津潤腸。 以上食物相互配合使本品補而不滋膩， 適合春季食用， 尤其適用於體虛、乏力、氣短的老年人。

夏季小食：醋制生薑

材料：生薑， 陳醋， 鹽。

制法：把生薑洗淨後切片， 用醋和少量鹽泡上， 大約3天， 即可食用。

生薑本身是一味中藥， 有發散作用， 避風寒、防感冒、助消化。 醋可活血、能止痛。 生薑通過陳醋醃制， 還能防止薑太過辛辣， 味道也更好。 每天早飯可以拿出來吃幾片。

吃薑還要注意， 一次吃2～3片就可以了， 不要吃太多， 因為姜性溫， 吃太多就會導致胃熱。 同時， 因為薑的特性是發散、生髮， 所以早上吃薑最好， 讓沉睡了一個晚上的陽氣重新開始活躍， 到了晚上，

我們勞累了一天， 陽氣應該開始收斂和保存， 此時就不適合吃薑了。

秋季粥養：鴨梨百合粥

材料：鴨梨100克， 鮮百合20克， 粳米50克， 冰糖適量。

制法：將粳米淘洗乾淨；鴨梨洗淨去皮， 切丁；鮮百合摘瓣， 洗淨。 先將粳米洗淨後煮熟， 用文火熬熟， 再加入鴨梨丁， 煮爛， 最後放入冰糖、百合， 煮沸即可。

秋季氣候逐漸較涼， 但是夏天的餘熱還沒有完全消退， 秋季的食品則以甘潤為宜， 以防止秋季燥邪傷肺。 粥中粳米味甘、性平， 益脾胃、除煩渴。 鴨梨清熱、生津， 配合滋陰潤肺的百合， 養陰潤肺的冰糖， 尤其適合秋季清滋潤燥。

冬季熬膏：因體而調

中醫的進補， 應該是符合自然規律的。 冬季是一個斂藏物質基礎的季節， 冬季進補就以補陰為主。

冬季推薦吃膏滋，

因個人體質進行調製。 冬季膏方一般是從冬至開始吃， 一直吃到五九。 男子以腎為先天， 可以用一些滋陰的藥養陰分， 比如黑芝麻。 女子以血為先天， 一生中都和經帶胎產緊密相連， 所以容易血虛， 可以用核桃、阿膠等做成膏滋。

所謂“春謂發陳， 夏謂蕃秀， 秋謂容平， 冬謂閉藏”， 這是《黃帝內經》對一年四季身體生理活動的概括。 唯有順應自然， 注重飲食起居， 才可生生不息。