與豆腐組合， 一樣鹹香開胃， 惹味下飯。 它的做法與大名鼎鼎、非常有地方特色的經典粵菜“鹹魚茄子煲”是一樣， 只不過把主角換成豆腐。 非常值得嘗試的極品煲， 絕對不會令你失望。 下面趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
材料：客家豆腐3塊、梅香馬鮫鹹魚2塊、雞柳4條（300克）
調料：蔥1根、薑10克、蒜10克、米酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、生粉1茶匙、清水半碗。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
做法：
1、材料備好。
2、豆腐洗淨， 瀝幹水份， 切成相同大小的方塊。
3、雞肉洗淨切丁， 梅香馬鮫鹹魚洗淨用清水浸泡15分鐘， 然後去骨切丁備用。
4、蔥切花， 蒜切片， 薑切粒， 辣椒切圈備好。
5、鍋下油（比平常炒菜要多一些）， 油燒至冒微泡， 把豆腐放入。
6、煎一會， 調小火四面煎至微黃盛出。
7、利用餘油放入一半薑粒， 小火爆香鹹魚丁。
8、然後放入雞肉丁中火快速煸炒盛出。
9、鑄鐵鍋下油， 中火爆香餘下的薑粒、蒜片和辣椒圈。
10、倒入爆香的鹹魚和雞丁。
11、淋入1湯匙米酒去腥。
12、再倒入煎好的豆腐。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
13、淋入1湯匙生抽、1/3湯匙老抽、1湯匙蠔油、1茶匙糖和半碗清水。
14、翻拌均勻後， 蓋上蓋子中小火燜至汁快收幹。
15、淋入調好的水澱粉。
16、翻拌均勻， 撒上蔥花微燜一會即可。
小貼士：
1、最好買客家豆腐， 客家豆腐不易煎爛， 口感又酥內嫩。
2、梅香馬鮫鹹魚浸泡15分鐘是為了減淡鹹味。
3、爆香梅香馬鮫鹹魚時，
4、由於梅香馬鮫鹹魚很鹹， 這款煲菜就不需要加鹽了， 加老抽是為了提色， 生抽、蠔油和糖主要是讓菜肴的口味更有層次。
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