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百合西洋參煲老鴿湯

中醫認為, 夏天氣溫升高, 腠理疏鬆, 陰液外泄增多, 須適當服用滋陰之品。 百合性微寒、甘, 無毒, 歸肺、心經, 具有養陰潤肺, 清心安神之功。 西洋參性微寒, 味甘、微苦, 歸肺、心、腎經, 具有補氣養陰、清火生津、清腸止血的功效。 由於其清火養陰功效突出, 十分適合煲湯之用。

食材:老鴿2只、蜜棗20枚、精鹽6克。

藥材:西洋參片20克、百合50克、玉竹25克、薏苡仁25克。

烹製方法:將玉竹、薏苡仁洗淨, 用清水浸發至透, 西洋參片、百合、蜜棗洗淨, 老鴿宰淨, 去爪、內臟, 放入沸水中飛水, 取出, 洗淨, 在瓦煲內加入冷開水3000毫升(約12碗量)加熱至沸, 下老鴿、西洋參、百合、玉竹、薏苡仁和蜜棗猛火煲沸,

再用慢火煲3小時, 然後調入精鹽調味。 此量可供3~4人用。

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