參須即人參須， 歸肺經， 益氣生津。 主治咳嗽吐血、口渴、嘔逆， 效力弱於人參體， 故常用於食補中。 鱸魚不僅味美， 且有益於五臟。 《本草經疏》中有雲：“鱸魚， 味甘淡氣平與脾胃相宜。 腎主骨， 肝主筋， 滋味屬陰， 總歸於髒， 益二髒之陰氣， 故能益筋骨。 脾胃有病， 則五臟無所滋養， 而積漸流於虛弱， 脾弱則水氣氾濫， 益脾胃則諸證自除矣。 ”本菜品加入補脾、養血的紅棗， 更增強了健體、美膚之功效， 適合注重美容養顏的都市女性。
食材與做法：一尾鱸魚兩面煎黃， 與薑片、紅棗、米酒、參須（30克）同置於砂鍋或燉盅內， 加熱水上蒸鍋，
鱸魚多食能誘發腹脹與瘡腫， 不可與乳酪一起食用。 魚肝有小毒最好不用， 一旦中毒發生可用蘆根汁解毒。
