中醫學認為， 山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 是一種高營養的食品， 它含有大量蛋白質和多種維生素以及人體必需的氨基酸。 其中重要的營養成分薯蕷皂， 是一種天然的纖體美食。 它含有足夠的纖維， 食用後就會產生飽脹感， 從而控制進食欲望。 它高營養、低熱量， 可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
萵筍香酥山藥條
尋常百姓家常菜， 用心出新， 這是一道素菜葷做的山藥菜肴， 既有葷菜的“眼緣”；又是全蔬菜打造， 山藥條口感外酥裡香， 萵筍脆嫩爽口， 兩種低熱量食材的搭配，
原料：
萵筍1根、山藥1根、麵粉50克。
調料：
鹽、胡椒粉、蔥末、豉油等依個人口味而定。
做法：
第一步：山藥去皮， 用保鮮膜包好， 入微波爐， 高火五分鐘至綿軟後， 取出趁熱碾成山藥泥備用；
第二步：萵筍去皮， 用花刀切片後， 撒入鹽醃漬入味後， 入鍋炒熟備用；
第三步：在山藥泥中摻入適量麵粉、鹽、胡椒粉、蔥末等調料後拌勻；
第四步：鍋內放食用油， 待油溫六成熱時用手將山藥泥搓成兩頭尖的長條， 逐一入鍋煎至金黃色， 即可出鍋， 裝盤時萵筍圍邊， 山藥條居中， 養眼又美味。
