速食就像美劇， 刺激帶感， 給人以瞬間的滿足感；而慢火細燉則像是英劇， 越燉越有味， 令人回味無窮， 各種燉菜回歸餐桌， 各種蔬菜肉類往鍋裡一燉， 熱騰騰的、香噴噴！！天涼了， 來這麼一大鍋， 一家人圍著吃， 那叫一個爽！下面就趕緊和小編一起來看一下都有哪些美味燉菜可以在家享受吧。
豬肉燉粉條
材料：豬肉400克、紅薯粉條150克、蔥1根、八角2顆、冰糖8克、薑片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙。
做法：
1、鍋內燒開水， 放入切塊豬肉氽燙至水開， 撈起洗淨， 瀝幹水；
2、鍋內放1小匙油， 放入豬肉塊， 小火煸至微黃出油脂；
3、撈起肉塊放入冰糖， 小火炒成焦糖色；
4、放入肉塊炒至均勻上色， 加入京蔥段， 八角， 薑片， 花雕酒炒出香味；
5、加入清水1200ml及所有調味料， 加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；
6、煮至中途， 把蔥段和薑片撈起；
7、粉條提前用溫水浸泡至軟；
8、當鍋內的水燉至1/3時， 放入泡軟粉條；
9、中小火開蓋煮制， 粉條煮的時間要略長些；
10、最後煮至粉條軟化即可。
燉百鳥朝鳳
材料：雞1200克， 豬腿肉200克， 小麥麵粉100克， 豬排骨（大排）200克， 大蔥6克， 薑5克， 料酒25克， 鹽15克， 雞油15克， 味精5克， 香油5克。
做法：
1、將嫩雞投入沸水鍋中氽一下， 撈出洗淨；
2、蔥3克切末、蔥3克切段、薑切塊；
3、豬腿肉剁成末， 放入精鹽、料酒、味精和清水， 攪拌至有黏性， 再加入蔥末和香油拌成餡料；
4、將麵粉和麵成麵團， 與餡料一起包成鳥形水餃，
5、取鍋一個， 用竹箅子墊底， 放上蔥段、薑塊、排骨（腿骨）， 加入清水（2500毫升）， 置於旺火上燒沸；
6、放入嫩雞和料酒再燒沸；
7、用小火燉於嫩雞酥熟， 揀出薑塊、蔥段、腿骨不用；
8、取出竹箅子， 撇淨浮沫；
9、加入精鹽和味精， 將餃子放入鍋， 圍在雞的周圍， 再將鍋置於旺火上燒沸， 淋上熟雞油即可。
奶油燉菜
材料：雞腿肉， 胡蘿蔔， 香菇， 土豆， 圓蔥， 黃油， 小麥粉， 牛奶， 料酒， 黑胡椒碎粒。
做法：
1、雞腿肉去皮， 用料酒， 鹽和黑胡椒碎醃制10分鐘。
2、橄欖油熱後， 把雞腿肉煎至兩面金黃備用。
3、胡蘿蔔， 香菇， 土豆切成小塊兒， 圓蔥切絲。 鍋內倒入橄欖油， 先把圓蔥放入煸炒， 再將其他食材放入， 翻炒一會兒。
4、鍋內倒入雞湯或者清水沒過食材即可。 大火煮開後，
5、煮湯的同時換一個鍋子， 放入大塊兒黃油， 然後倒入3大勺小麥粉， 小火炒至均勻後倒入一包牛奶， 來回翻動以防糊鍋。 炒至牛奶糊後即可。
6、將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中， 攪拌均勻， 再煮5分鐘。
7、出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽。
什錦火鍋燉菜
材料：五花肉， 土豆， 胡蘿蔔， 白蘿蔔， 蘑菇， 雞肉丸子， 青蔥。
做法：
1、醃肉： 五花肉切塊放入糖、料酒、醬油、鹽、雞精、薑片醃30分鐘。
2、燒肉 炒鍋注油燒熱， 倒入肉塊翻炒， 呈白色時加入醬油、料酒、白糖、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒， 再加入適量高湯， 用旺火煮沸， 打去浮沫， 改用小火燒至熟爛。
3、把燒至8-9成的肉和湯汁加入火鍋， 加入熱高湯、放上蘑菇、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔薄片和雞肉丸子，
