夏至養生食譜

從夏至節氣起， 進入炎熱季節， 氣溫上升至最熱的水準， 其時的飲食養生力案如下。

藿香粳米粥

製作原料：粳米50克， 藿香15克。

製作方法：將藿香加水150～200毫升， 煎煮兩三分鐘， 過濾去渣；再把粳米淘淨熬粥， 將熟時加入藿香汁， 再沸煮兩三分鐘即可。 每日兩次， 溫服。

適宜人群：對易發生中暑、高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等症狀的人有較好的防治作用。

此粥有解表邪、化裡濕的功效。

酸菜魚

製作原料：鮮魚1條約t000克， 泡菜250克， 泡辣椒20克， 菜油(或豬油)100克， 雞蛋1個， 鮮湯1000克， 蒜瓣、老薑、料酒各5克， 花椒、胡{；{粉、味精少許， 鹽適量。

製作方法：用刀取下兩扇魚肉，

片成0．5釐米厚、4釐米長3釐米寬的大片備用。 將魚頭劈開， 把魚骨斬成4釐米長的塊。 另將泡菜切成0．5釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片備用。 將鍋置旺火上， 下少許油燒熱。 投入蒜瓣、薑片、花椒爆出香味， 下泡菜煸炒出味， 然後摻入鮮湯燒沸， 下魚頭、魚骨用旺火熬煮在熬湯過程中， 注意撇去湯麵浮沫， 同時加入少量料酒去腥， 然後下鹽、胡椒粉調味。 接著將魚片加鹽、料酒、少許味精， 再投入雞蛋清拌勻， 使魚片均勻地裹上一層蛋清。 待鍋內湯汁熬出味後， 即將魚片分片下入湯中；另起鍋下油燒沸下泡辣椒末煸炒出味後， 倒入湯中， 約煮三分鐘。 待魚片剛熟， 迅速下味精， 起鍋盛盆。

酸菜魚辣酸咸鮮， 湯味濃郁， 魚片鮮嫩， 開胃爽口，

夏日佐酒下飯均宜。

冬瓜薏米羹

製作原料：薏米100克。 冬瓜500克。 --

製作方法：將冬瓜洗淨， L-&， -k-gv， 切成2釐米見方小塊， 絞取汁液。 將薏米放鋁鍋內， 加水適量；將冬瓜汁液放入薏米鍋內， 置武火燒沸， 轉用文火煎熬兩小時， 即成。

適宜人群：適用于陰虛內熱所致的咽乾咽痛， 聲音嘶啞， 心煩失眠者。 經， 食用能滋潤咽喉， 是用嗓工作者的良好保健膳食。

黃瓜昧甘， 性涼， 能清熱止渴， 利水消腫， 清火解毒。

製作原料：糯米、薏米各30克， 百合15克， 鮮藕750克， 白蓮子20克芡實20克， 豬油I(jo克， 鹽5。

製作方法法：糯米、薏米淘洗淨和勻；百合、蓮子、芡實分別擇淨後再淘洗。 片。 、鹽、百合、芡實、白蓮子、藕片放在碗內， 上籠蒸至熟爛， 出籠後放在圓盤上， 即威．

適宜人群：適用於肺虛久咳、熱病煩渴及水腫虛證者。

夜班職工、腦力勞動者、學生食用後能消除腦疲勞， 使精力充沛。 藕味甘， 性涼。 能清熱生津， 涼血止血， 散淤血。 熟用微溫， 能補益脾胃、上瀉、溢血、生肌肌。 主治熱證心煩、口渴、喜飲；產後血暈、煩悶欲嘔（生用）：衄血、吐血、便血；脾胃虛弱、消化不良、少食腹瀉；痢疾便血、不欲食；血虛或失血(熟用)胃陰不足， 噎嗝反胃備荒。