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法式浪漫 帶你品味法國營養美食

一說起法國, 人們想起便是其浪漫的氣氛, 法國菜也是帶有浪漫氣息的沒為你, 奢華而溫馨, 現在小編就教大家做四款簡單易做, 浪漫美味經典法國菜, 快來試試吧。

香煎鵝肝

材料:鵝肝、生菜、麵包粒、混合香料、橄欖油、牛奶、芫荽末、鹽、胡椒、白蘭地酒、芥末、黃汁

做法:

1、鵝肝批去筋絡, 切成厚片, 用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時左右。

2、麵包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆;芥末加淨水調成芥末汁;用黃汁加白蘭地酒調成白蘭地汁。

3、鵝肝放入煎盤, 用中火煎至成熟。

4、鵝肝裝盆, 配以麵包粒, 淋上芥末汁和白蘭地汁。

小貼士:

a、黃汁(BROWN SAUCE), 一般可用麵粉和肉湯等調配而成。

b、鵝肝須挑淨筋絡。

法式吐司

材料:吐司, 牛奶, 雞蛋

做法:

1、剩下的邊角浸一層牛奶, 剩下的邊角浸一層牛奶, 一層蛋液後用黃油煎到兩面黃了就會非常鬆軟。

2、配上牛奶香蕉雞蛋也是一頓美餐。

小貼士:

浸牛奶時手要快, 否則浸太多就會很濕。

奶油粟米湯

材料:粟米粒、洋蔥末、麵粉、奶油、黃油、鹽、胡椒、雞湯

做法:

1、取鍋加入黃油, 將洋蔥末炒香, 投入粟米粒, 翻炒後倒入雞湯, 燒開後改用小火煨。

2、另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊, 徐徐倒入粟米湯, 同時不停攪拌使麵糊化解至湯水起稠。

3、用粉碎機將湯及粟米粒打碎。

4、把粉碎過的湯燒開, 加入鹽、胡椒和奶油即可。

小貼士:

粟米粒要粉碎細膩。

法國濃味燉魚

這道容易製作的濃味燉魚是一個經典的法國菜譜起源於馬賽。 吃的時候配上一片烤麵包和一匙用橄欖油, 大蒜, 辣椒等香料做的魯耶醬(rouille) 就更好了。

材料:橄欖油180毫升, 洋蔥2個, 切薄片, 韭蔥2棵, 切碎, 番茄3個, 去皮, 去籽, 切碎, 蒜4瓣, 剁成茸, 新鮮茴香葉1株, 新鮮百里香1株, 香桂葉1片, 橙皮絲5克, 貽貝(青口)340克, 清洗, 去須, 水2100毫升, 鹽和胡椒粉適量, 鱸魚2300克, 幹藏紅花數條, 鮮蝦340克, 去殼, 去腸泥

做法:

1、取一個深的大炒鍋置中火上預熱。 倒入橄欖油, 把洋蔥, 韭蔥, 番茄, 大蒜放入一起炒幾分鐘, 炒至蔬菜變軟。

2、加入新鮮茴香葉, 百里香, 香桂葉, 橙皮絲, 炒勻。 把貽貝加進, 炒勻。 加入開水, 鹽和胡椒。 此時轉大火, 待湯燒滾後再煮至少3分鐘, 讓香料味道煮出後融合到湯裡。

棄掉沒有打開的貽貝。

3、將魚放進滾開的湯裡, 然後轉中火煮12-15分鐘, 直到魚肉剛熟, 此時肉質應該是軟嫩不透明, 但魚肉還緊附在魚骨上的。 將藏紅花加進湯裡, 混勻。 加入蝦仁, 煮2分鐘。

4、品嘗魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。 把湯分到每個碗裡, 趁熱吃。

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