伏天是一年中氣溫最高的日子， 一年有“三伏”， 2013年7月13日是頭伏， 頭伏共10天。 百姓說的“苦夏”就在伏天， 入伏時節， 家家小麥滿倉， 而餃子正是開胃解饞的食物， 故有頭伏吃餃子的說法。 那餃子都有什麼樣的做法呢？今天小編就推薦5款美味餃子， 趕緊一起來看一下吧。
辣味雞肉餃子
材料：雞胸肉250公克， 高麗菜末1/3杯， 紅辣椒末2大匙， 蔥花3大匙， 鹽1匙， 糖1/2大匙， 辣椒油1/2大匙， 香油1/3大匙， 白胡椒粉1大匙。
做法：
1、雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。
2、將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3 、將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
菠菜素餡餃子
材料：菠菜、粉絲、雞蛋、麵粉、麵醬、醬油、油、鹽、雞粉。
做法：
1、首先是和麵， 軟面餃子， 所以面活得軟一點好吃。
2、菠菜擇乾淨， 清洗乾淨， 下開水鍋焯一下， 可以去掉草酸， 然後撈出放涼水裡浸泡。
3、兩個雞蛋打散， 加半勺水和少量鹽攪打均勻， 下鍋煎成蛋餅， 剁碎。
4、粉絲用開水泡軟， 剁碎。
5、菠菜把水擠幹， 剁碎， 加入麵醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。
6、最後包的時候再加入一點點鹽即可。
咖哩豬肉餃子
材料：鮮肉餡250公克， 洋蔥末3大匙， 九層塔末1大匙， 鹽1/3大匙， 糖1/3大匙， 香油1/2大匙， 咖哩粉1大匙
做法：
1、準備號材料和容器
2、所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
韭菜雞蛋餃子
材料：低筋麵粉、韭菜、雞蛋4個、食鹽、水260克。
做法：
1、將麵團擀成稍細的長條狀， 然後左右滾動著切成同等大小的劑子。 左右滾動著切為隔開劑子防粘連。
2、在小面劑子上撒上幹麵粉， 挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
3、將餃子皮平攤在手心， 放入適量的剛剛拌好的餡料。
4、將餃子皮卡在虎口處， 讓它自然形成對折形。
5、用一折壓一折的辦法， 從一側開始捏餃子皮， 而且折以後片為主， 包成月牙形的餃子。
6、餃子皮完全粘合後， 要將最邊緣部分反復的再捏個來回， 這樣再怎麼煮它都不會開了。 我姥姥常說“包餃子不要樣， 來回捏三趟”。
7、每個餃子包好後， 要留有間距的依次排放在託盤裡， 託盤裡事先撒上一層的幹麵粉，
8、鍋裡放清水， 開鍋後放入餃子， 加蓋大火煮。
9、等再次開鍋即可關火， 並快速的撈出， 以保韭菜餡的鮮嫩。
杏鮑菇餃子
材料：杏鮑菇、小麥麵粉、胡蘿蔔、木耳、都有、食鹽、雞精、蔥、薑、生抽、香油。
做法：
1、杏鮑菇洗淨切碎， 放入碗中。
2、胡蘿蔔切碎放入碗中。
3、蔥薑切末放入碗中。
4、木耳切碎放入碗中。
5、將餡料中加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻。
6、麵粉和成麵團， 醒15分鐘。
7、將麵團搓成粗細均勻的長條， 揪成小劑子， 擀成餃子皮。
8、餃子皮中放入適量的餡兒， 捏成餃子。
9、鍋中做水大火燒開， 倒入包好的餃子煮熟即可。
