在臺灣省台東縣出產一種形狀獨特的水果， 因其形狀象佛教中釋迦牟尼的頭型， 故取名“釋迦”。 釋迦又名番荔枝， 因外形類似佛像頭部而得名， 主要產自台東等地， 每年秋季至次年開春都有出產。
釋迦果肉乳白色， 富含維生素A、B、C及蛋白質、鐵、鈣、磷等， 促進消化， 且有降血糖的功效， 是最佳的抗氧化水果， 能夠有效延緩肌膚衰老， 美白肌膚;釋迦果纖維含量較高， 能有效地促進腸蠕動， 排走積存在腸內的宿便。 由於番荔枝性甘溫而澀， 並且含有鞣質， 因此不要與乳製品或高蛋白的食品一起食用， 以免生成不易消化的物質。
釋迦一定要熟軟才能吃!買回家後， 若仍生硬， 可用報紙包裹， 噴些水， 放上一二天， 待變軟後即可用刀剖開去皮食用， 鮮美香甜， 口味非常獨特。 也可切塊做成各種冰飲。 果皮不可食， 若果皮發黑， 不用擔心， 口味更佳。 切開， 和西瓜一樣吃的。 軟了掰開吃裡面白色的果肉。
最後提醒大家特別需要注意的是， 熟軟的鳳梨釋迦可放進冰箱冷藏保鮮， 但表皮青綠的未熟鳳梨釋迦不可放進冰箱， 若放進一段時間後拿出來， 就不會再自熟。
下面為大家介紹幾款釋迦菜譜的家常做法
釋迦炒飯
釋迦50 g去殼和籽， 切成小塊;香腸半根， 蝦仁5粒， 筍角20 g， 太白粉1匙， 胡椒粉、青蔥花、蝦皮、雞粉各少許， 米飯半碗。 釋迦粘麵粉過油， 和料炒勻即成。
此食養顏美容， 增加免疫力。
釋迦蓮霧沙拉
釋迦和蓮霧各250 g拌勻即成。 此食減肥美容。
釋迦柑橘冰沙
釋迦100 g去殼和籽， 切成小塊;柑橘1個剝皮、去籽， 一起拌勻， 加入煉乳、蜂蜜、清酒各適量即成。 此食開胃健脾， 潤腸通便， 尤適糖尿病患者食用。 釋迦蘋果汁 釋迦2個去殼和籽， 切成小塊;蘋果1個洗淨， 去核， 切小塊， 一起放入果汁機， 加入蜂蜜20 g， 攪拌均勻即成。 此汁養顏美容。
釋迦蛋蜜汁
釋迦1個去殼和籽， 切成小塊;柳橙半個洗淨， 對切， 與釋迦同入果汁機榨汁。 檸檬1/3個洗淨， 切開榨汁。 將釋迦柳橙汁和檸檬汁混合在一起， 加入鮮奶90 ml、蛋黃1個、蜂蜜10 g、冰塊100 g倒入攪拌杯中， 攪拌均勻即成。 此汁養顏美容， 增強免疫力。
