英國倫敦帝國學院腦營養化學研究所所長麥克·克勞福德作為一名研究者， 早在過去進行的研究中發現魚油中含有豐富的DHA， DHA與大腦功能之間存在密不可分的聯繫， “日本人以魚類為主要食材， 這也是日式料理的健康點所在。 ”長期關注日本料理的他如此強調。
多吃魚油能夠改善癡呆症
DHA與EPA等會在魚類進食海藻等食物時慢慢積累在魚體內， 它們是人體無法合成的必須脂肪酸。 早在上世紀70年代， EPA就以其預防動脈硬化及心肌梗塞的功效受到了廣泛關注， 國內外針對EPA的研究也層出不窮。 此後， 研究又發現DHA能夠大量存儲於大腦中，
根據日本女子營養大學鈴木平光教授進行的研究發現， 魚油對於改善癡呆有良好的作用。 他的研究團隊針對千葉縣茂原市特別看護老人之家的30位老人（平均年齡78歲）展開調查， 每天給老人們吃加入DHA的魚油膠囊， 半年後對認知機能變化進行調查。 結果發現， 其中18人的數值 有所改善。 患癡呆症的22人中12人有所改善， 健康的8人中有6人有所改善。
鈴木教授針對此認為， 魚油的攝取量增加能夠使大腦神經細胞的細胞膜脂質中的DHA比例增加， 而細胞膜容易變軟， 神經傳導物質能夠更容易釋放， 進而有助於改善癡呆。 但他同時指出，
DHA不僅有益於大腦功能改善， 對於保持血液中中性脂肪的正常值、預防代謝綜合征的功能也在持續的研究中逐漸被證實。 通過小鼠實驗， 麻布大學營養學專業守口徹教授發現， DHA對緩解精神不安定、恐怖情緒和壓力等均有效果。
每天應當儘量保持DHA和EPA攝入量為一克
女子營養大學鈴木教授指出， 如果每天都吃一頓魚， 能攝入DHA約0.7克， 加上攝入的EPA共約1克。 如果想更有效率地攝入， 在魚高產的季節吃脂肪含量較多的魚更有效果。 日本厚生勞動省推薦人們每天最好攝入DHA及EPA共1克，
經過科學證明， DHA對於胎兒及嬰幼兒期的大腦發育非常重要。 順天堂大學清水俊明教授指出：“DHA不足可能導致認知、運動機能發育遲緩。 ”吃魚多的母親相對來說母乳中能含有更多的DHA， 但如果是不怎麼吃魚的孕婦和新媽媽， “應當有針對性地通過營養膳食補充劑補充DHA， 如果是早產兒還應當給他吃添加了DHA的人工配方奶以做後期補救。 ”
同時需要注意的是， 經過加熱過後， DHA與EPA都會有不同程度的變性和減少， 但是魚在燒煮時脂肪含量也會減少， 例如煮魚湯時脂肪會流入魚湯中， 魚肉中脂肪將減少將近80%。 而煎魚時DHA等會流入到油中， 減少約4-5成。 因此， 為了更好地攝入DHA，
