蘑菇燒山芋
用料：蘑菇、山芋
做法 :
1. 山芋去皮， 切成條。 蘑菇洗淨切成片。 蘑菇焯水， 去除土腥味。
2. 鍋內多倒些油， 燒熱後倒入山芋炒至金黃， 熟透。 倒入蘑菇， 加料酒， 生抽， 少許老抽和少許糖炒勻。
3. 大火收汁， 出鍋撒上蔥花。
麻辣香芹雞脖
用料 ：雞脖 香芹 蔥 薑 幹紅辣椒 花椒 孜然粒 鹽 白糖 料酒
做法 ：
1.雞脖上的筋膜和脂肪摘除乾淨， 浸泡清洗後， 瀝幹水分；
2.剁成寸段；
3.添加蔥薑、鹽和料酒， 醃制30分鐘， 中間攪拌一次；
4.撿去蔥薑， 用廚房專用紙吸幹雞脖上的水分；
5.起油鍋， 大火燒熱油， 下入雞脖中火炸5分鐘左右；
6.撈出控油；
7.鍋底留油，
8.下入雞脖中火翻炒；
9.香味濃郁時， 下入香芹段翻炒幾下；
10.烹入料酒；
11.添加白糖和鹽調味；
12.翻炒均勻， 即可出鍋。
小貼士：
1.醃制的時候， 調味不要放糖和醬油， 否則油炸之後發黑發苦；
2.下鍋炒制的時候， 可以根據自己的喜好添加其他調味料；
3.幹辣椒、花椒的用量請根據實際情況具體掌握。
蒜香糖醋裡脊
材料：裡脊肉300克、雞蛋一個、白芝麻少許
調料：蒜茸、食鹽、料酒、番茄醬、胡椒粉、白糖、醋
步驟：
1.裡脊肉洗淨， 切成小塊的長條。
2.放入碗中， 加入少許鹽、胡椒粉、料酒， 抓勻醃制半小時入味。
3.雞蛋磕入碗中， 加入適量清水攪拌均勻後， 再加入麵粉， 攪拌成較弄綢的麵糊。
4.把麵糊倒入裡脊肉裡， 稍做攪拌， 使其均勻的裹上一層麵糊。
5.鍋中熱油， 待油5成熱時， 改小火， 一根根的下入肉條。
6.待肉條表面微黃， 浮出油面時， 即可撈出。
7.把油重新加溫至八成熱時， 倒入初炸好的裡脊肉， 複炸一遍。
8.炸至表面金黃時， 撈出控油。
9.把番茄醬倒入碗中， 加入2湯勺醋， 2湯勺白糖， 攪拌均勻。 再準備一碗水澱粉。
10.鍋腫油倒出， 剩底油， 小火炒香蒜茸。
11.倒入調好的番茄醬， 炒至出香味， 再調入少許水澱粉， 煮開。
12.倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻， 出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
貼士：
1.裡脊肉切得稍微小一點， 更入味。
2.麵糊不可太稀， 稀了肉條上掛不住。 (可以稍微綢濃點)
3.入鍋初炸的時候要一條條放， 不可倒下去。
4.如果多放點番茄醬， 不用水澱粉勾芡也可以的。 那樣番茄醬的味道比較濃。
仔薑泡椒爆臘肉
原料：臘肉、泡椒、青椒、仔薑、雞精、薑絲、葵花油。
做法：
1.將臘肉在清水中泡1個小時， 然後清洗乾淨;將臘肉在沸水中煮20分鐘， 用筷子能插穿肉即可;將煮好的臘肉放在冰箱冷藏室， 待肉變硬後切成薄片;
2.將仔姜切成片、泡椒切成小節;
3.鍋內放少許油， 放入臘肉片爆炒出油;臘肉變成燈盞狀才可以哦;
4.待肉片變成肉卷時， 放入仔薑、泡椒炒香;
5.放入青椒翻炒一分鐘;再放入雞精翻炒1分鐘， 即可起鍋。
千張結燒肉
用料 ：五花肉 、千張結、青椒 、紅椒、蔥 、老薑、老抽 、生抽、料酒 、冰糖粉、自製山楂粉
做法 ：
1.五花肉洗淨瀝水， 薑切片， 青椒紅椒切塊， 蔥切蔥花， 鍋中放一點油；
2.五花肉入鍋小火煎；
3.煎至表面微微焦黃；
4.放冰糖粉， 拌炒上色；
5.再放老抽生抽，
6.放薑片；
7.放適量料酒， 加清水， 沒過肉即可；
8.放少許山楂粉， 大火煮開；
9.煮上五分鐘之後， 放入千張結， 稍稍拌勻， 大火煮開， 轉小火；
10.收汁前放青椒紅椒大火拌炒收汁；
11.出鍋前撒蔥花即可。
