粗糧的好處是吃出來的

很多人都知道調補脾胃的重要性， 但論及調補方法， 則存在著很多誤區， 有人認為脾胃虛弱就要多吃補藥， 豈不知中醫有“過猶不及”之說， 因此， 吃什麼?怎麼吃?什麼時候吃?這本書主要從常見的消化系統疾病入手， 以中醫理論為基礎， 詳細講述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹瀉等疾病的具體調理方法， 相關患者可以按圖索驥， 找到適合自己的調理策略。

精細食物吃得多了， 人們又開始懷念起粗糧來。 從飲食均衡的角度來說， 粗細搭配是符合飲食原則的， 像蕎麥、大豆、玉米、紫米、燕麥、紅薯等粗糧，

一能消滅膽固醇， 二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的風險， 三能促進消化功能， 緩解便秘和平衡腸道菌群， 可見， 適當吃點粗糧， 對健康是有好處的， 但統計顯示， 目前都市人吃粗糧只達到標準的20%左右。

有一種很流行的吃粗糧的方法是吃十穀粥， 十穀粥的搭配方法比較多， 比較經典的搭配方法是糙米、小米、小麥、蕎麥、燕麥片、黑糯米、薏苡仁、白米、芡實及蓮子， 也有加入紅高粱米、玉米、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、小紅豆和枸杞子等配料者。

從配料看， 十穀粥中含有很多的纖維組織， 對於便秘病人來說， 可以促進腸道運動， 促進腸道有益菌增殖， 是一種純天然的通便劑;而且膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，

促進膽固醇的排出， 從而幫助高血脂症患者降低血脂。 由於粗糧較難消化， 因此進食後有飽腹感， 且真正被吸收的碳水化合物比較少， 這一特點對於糖尿病和肥胖病人來說非常有用。 還有就是， 谷米粗糧與精米相比， 含有更多的維生素B1， 能夠改善消化功能， 對神經功能也有一定的保護作用。

粗糧有這麼多的好處， 但對於胃病患者， 吃粗糧卻要謹慎， 若是胃內糜爛較明顯或在消化性潰瘍的發作期， 還是不吃為好， 否則會加重胃內的損傷。 在這些配料中， 小米、玉米等會在消化過程中產生酸性物質， 對於有胃痛的人來說， 食用後會出現吐酸、胃中發酸或胃中發熱感， 嚴重者還會出現胃痛加重的情況;而糙米、燕麥、高粱米等由於含有較多纖維組織，

質地較硬， 對於胃內有糜爛、潰瘍的患者可能會加重病情;而像糯玉米、豆類等， 進食後會產生氣體， 從而加重消化不良的症狀。

這並不意味著胃病患者就不能碰粗糧了， 根據自己的病情， 稍微改變一下做法， 胃病患者也能對胃口。 如一般的淺表性胃炎， 胃內沒有明顯的糜爛和潰瘍， 是可以吃十穀粥的， 如果覺得有反酸， 可以把小米去掉(小米容易引起胃酸增加)。 但如果是胃內糜爛較明顯或在消化性潰瘍的發作期， 還是不吃為好。 如果嫌粗糧太硬， 刺激胃黏膜， 則可以適當減少糙米、燕麥、高粱的量。 另外， 還可以採取粗糧細做的方法， 使用豆漿機將十谷打成漿， 這樣就可以在保持維生素的情況下，

避免對胃的刺激， 但這樣通便及減肥的效果可能會略差一些。

總之， 吃粗糧要記住一個原則：除了作為輔助治療用之外， 比如輔助治療糖尿病， 主張多吃， 甚至可以用雜糧取代常規飲食。 在飲食上， 粗糧都應該放在輔食的位置上， 不必每餐都吃。 如想通過它來調整大便或是減肥， 每天1次就可以了。 大便及體重正常後， 一周吃2至3次就行了。