冬季喝什麼湯？腐竹是黃豆磨成豆漿後， 用小火加熱使表層凝結為一張張浮皮的幹製品， 它的營養成分很豐富， 含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、粗纖維等， 還含有人體所必需的8種氨基酸， 其蛋白質的含量可與肉類媲美。 常食對患高血壓、動脈硬化症有良好的調理作用。 銀杏亦對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化有治療作用， 合為甜湯， 有潤燥、養顏、清心的功效， 且男女老少皆宜。
材料：腐竹100克、銀杏20個、冰糖適量。
烹製：腐竹洗淨， 切塊；銀杏去殼， 稍浸泡。 先下銀杏在瓦鑊， 加清水1250毫升（約5碗量）， 武火滾沸改中小火， 滾至銀杏熟時下腐竹、冰糖，
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