猴頭菇是現在很常見的蔬菜之一， 它的營養價值高， 而且對人體的作用大， 猴猴頭菇它的肉嫩， 味香， 鮮美可口， 所以很受大家的喜歡， 下面我們一起來看看猴頭菇有哪些作用吧！
胃病是常見病， 多發病， 尤其是現在的年輕人更容易患上胃病， 社會節奏的加快， 讓他們為了生計而忽略了胃的健康， 總是不按時吃飯， 暴飲暴食， 應酬多等， 極易對胃造成負擔， 而引發胃病。 對胃病的治療除可以通過藥物外， 還得要做好保養， 常說“胃病是三分治七分養”， 所以對胃病的保養十分重要， 如何養胃，
猴頭菇能促進消化， 增進食欲， 能增強胃粘膜屏障技能， 對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。 猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質， 對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。 所以胃不好的人， 可以儘量多食用猴頭菇， 猴頭菇的做法有很多種， 可以根據自己的口味來吃。
但要注意的是， 雖然猴頭菇有很高的藥用價值， 它畢竟是純天然的一種食材， 不能與藥物同日而語。 猴頭菇只對輔助治療胃病有幫助， 並不能根治胃病。
猴頭菇的功效與作用
養胃
猴頭菇具有養胃的作用， 胃病患者長期食用可以起到養胃效果。
緩解失眠
猴頭菇還可以緩解失眠， 對於生活壓力大， 失眠的人群， 可適當吃猴頭菇能幫助緩解。
降低膽固醇
猴頭菇可以降低膽固醇， 猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量， 調節血脂， 利於血液迴圈， 是心血管患者的理想食品。
增強免疫力
猴頭菇可以增強免疫力， 猴頭菇對於人體免疫力的增強效果突出， 可以提高人體對SARS， 禽流感， 流感等疾患的抵抗力， 而且還是預防以上疾病的最好方法。
抗癌
猴頭菇還有著抗癌的作用， 在猴頭菇裡含有多糖體、多肽類以及脂肪物質， 這些物質可以抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 所以就可以起到預防以及治療消化道癌和其它惡性腫瘤的作用。
延緩衰老
猴頭菇還可以延緩衰老， 猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力， 降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量， 並能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。 人多吃一些猴頭菇， 可以增強體質， 可以有效減緩器官衰老。
猴頭菇的家常做法
猴頭菇具有益胃健脾， 補虛、抗癌等功能， 它對於有腹瀉、神經衰弱、胃病等有著食療的效果。 而且像老年人和體弱多病者吃猴頭菇有滋補強身的作用， 猴頭菇可以與多種食物搭配， 猴頭菇的家常做法--猴頭菇蓮藕骨頭湯。
猴頭菇蓮藕骨頭湯
主料：豬大骨（450克）、猴頭菇（3朵）、蓮藕（250克）、胡蘿蔔（80克）。
調料：濃醇高湯（1支）、醋（10毫升）、薑片（3片）、鹽（適量）。
1.準備好要泡發的猴頭菇；
2.用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時， 猴頭菇會浮起來， 可用個重物扣在碗中壓一下， 以便猴頭菇能吸足水；
3.浸泡過的猴頭菇已經變軟， 用手檢查下還有沒有幹硬的地方， 有的話可以繼續再泡一陣， 沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；
4.用清水（溫水）反復揉洗猴頭菇， 這時會看見水變成黃色， 倒掉再用清水重新擠壓搓洗， 重複三至四次， 直到黃色褪盡；
5.取一支濃醇高湯， 放入大碗中， 倒入適量開水， 沖成高湯底；
6.把猴頭菇放入大碗中， 入蒸鍋蒸30分鐘以上， 以水燒開後計算時間。 不發苦的猴頭菇便泡發成功了；
7.猴頭菇入鍋蒸時， 準備好其它煲湯用的材料；豬大骨入鍋焯水備用；胡蘿蔔去皮切塊；
8.蓮藕去皮切塊， 放入加了醋的清水浸泡， 防止變色；
9.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中， 放入胡蘿蔔；放入蓮藕和薑片；
10.把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中， 大火燒開轉最小火煲90分鐘即可。
