蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

蒸米飯聽上去簡單， 其實也有不少講究， 以下是蒸米飯時常犯的一些錯， 看看你犯過幾個？

米淘很多遍。

很多人淘米時一淘就是四五遍， 連搓帶洗， 恨不得給大米去層皮。 這種做法十分不可取， 容易造成水溶性營養素流失。 淘米過程中不需要流水沖洗， 在盆裡用手攪動著清洗1~2遍， 除去較為明顯的灰塵， 再用手輕輕搓洗一遍即可。 另外， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土， 可以直接下鍋。  

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

不注意加水量。

不少人蒸米飯時不注意加水量， 導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，

為了避免這種情況， 正確測算加水量很重要。 若蒸白米飯， 米和水的比例是1：1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。

一般情況下， 當電飯煲“跳閘”， 就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好， 而且還不容易粘鍋。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

最後， 教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，

在蓋上鍋蓋前， 在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以)， 滴點醋。 油可使做熟的米飯油潤透亮， 顆粒分明;醋不但能保護維生素， 還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。

你會蒸米飯嗎？不同的鍋怎麼蒸米飯

南方人一般比較喜愛吃米飯， 所以對米飯的要求比較高， 蒸出來要好吃不說， 還要有賣相。 不同的鍋不同的器具蒸出來的米飯吃的感覺就不一樣。 像有些地方蒸米飯都會用木桶還有最原始的那個鐵鍋， 米飯也都脫離了蒸的感覺， 基本是燜。 燜出來的米飯有種很奇特的米香味， 讓你吃了還想吃。 今天就借這個話題， 來給大家談談怎樣蒸出的米飯才好吃， 你沒有試過的蒸米飯方式有哪些。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

以最常見的蒸米飯工具電飯煲為例：

掌握好水和米的比例是關鍵， 整好一切放置鍋裡插電煮就是了， 基本的要點如下：

1.怎麼用電飯煲蒸米飯？

1、淘米：不要搓洗， 正確的方法是把米在水裡攪動， 這樣就會把存在米裡面的稻殼浮起來。

2、將水道出， 反復兩次， 就會淘洗的很乾淨了， 不要擔心淘不乾淨， 因為在米的表面有一層粉狀的物質會溶在水裡， 就會把米表面的污垢帶走了。

3、米和水的對比是一碗米一碗半水， 如果使用電鍋內鍋淘米， 要把鍋體外面的水擦淨在放入。

4、接通電源把電鍋電源按鈕按下就可以了。 有的電飯煲可能是多功能的， 會讓你選擇煮飯鍵啥的， 選擇下就好了。

當米飯蒸熟後電源按鈕自動跳起或是切換到保溫狀態後，

這時不要切段電源， 要等待十五分鐘再切斷電源， 這樣做是為了讓鍋底的米粒充分吸收飯裡面的水分， 這樣就不會出現沾鍋底的現象了。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

2.讓蒸米飯變香的四種方法：

加醋蒸米飯法：

煮熟的米飯不宜久放， 尤其夏季， 米飯很容易變餿。 若在蒸米飯時， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋， 可使米飯易於存放和防餿， 而且蒸出來的米飯並無酸味， 相反飯香更濃。

加油蒸米飯法：

陳米蒸米飯不如新米好吃， 但只要改變一下蒸米飯的方法， 便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時， 撈出瀝幹， 再放入鍋中加適量熱水， 一湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可。 若用高壓鍋，

燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法：

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。 吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下， 重新蒸的米飯總有一股味， 不如新蒸的好吃。 如果在蒸剩飯時， 放入少量食鹽水， 即能去除米飯異味。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉， 用500-1000毫升開水。

3.怎樣使米飯更好吃？

每次煮飯時， 米淘完後往電飯煲裡滴入一點沙拉油， 然後把米和水倒進電飯煲裡浸泡15分鐘， 之後再插電源煮飯， 這樣比較省電， 煮出來的飯比較可口， 帶著油香的氣味， 而且沒有一點鍋巴。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

4.如何蒸米飯不粘鍋

想蒸米飯不粘鍋不糊，要注意兩點：

1、一定要把鍋洗乾淨，鍋上不能留有一點的粘物，因為這些東西就是米飯發糊的原因。

2、洗淨後，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會更好吃。

5.用高壓鍋、微波爐怎麼蒸米飯

1、高壓鍋蒸米飯的方法首先，我們用一個容器量出米的量。接下來洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

其次，米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

最後，高壓鍋煮米飯時間怎麼計算：燒到沸，就轉小火，兩三分鐘後，關掉就可以了。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

時間一般都在十五分鐘左右。即：將米洗好放入鍋裡先不要蓋哪個小氣閥，水開了以後蓋上記時八分鐘。

注意：用高壓鍋做米飯易粘鍋。現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，沖出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火後要保留鍋內壓力，不要急於放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯後做菜，菜好了飯也得了。

2、微波爐蒸米飯的方法

首先，最好選擇微波爐專用的蒸飯鍋，一般買微波爐的時候都會配有，超市也有售。

其次，淘好米以後，米和水的比例為1:1.5，這個比例要掌握好。基本就是放入蒸飯鍋後，水的高度沒過成人的手掌厚度，將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分。 

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

將浸泡好的米放入微波爐，中高火15分鐘。米飯做好後，不要立即取出，在微波爐裡停留10分鐘左右。因為這10分鐘，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。

注意：用微波爐怎樣蒸米飯才不會弄的到處都是米漿？

方法一、重要的是先把米泡十多分鐘，一般用熱水，米把水分吸進去了再放到微波爐裡用中火，不要用大火哦。一般煮二十分鐘就可以了。還有就是不要加太多水，這個根據米的多少決定了（這個要自己實踐了）。這樣做的話，一般還是會有點米漿出來，不過比不泡好多了。以前不知要泡的，弄出來微波盤裡全是米漿。

方法二、先用中火10分鐘，然後中高火10分鐘，最後高火5-10分鐘，每段完後用筷子把飯攪勻，這樣子又好吃也很少溢米湯。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

3、用碗怎麼蒸一個人的飯

這個方法是從網上看來的，說是一個人在家的時候不想刷鍋還想吃米飯，就用碗來蒸。據說是將大米一個人的量放入碗裡，加水（這個水的程度就不知道了）放入蒸屜大火蒸個10分鐘左右關火，燜個4-5分鐘，出鍋就可以了。味道不得而知，感興趣的可以試試啊。

想蒸米飯不粘鍋不糊，要注意兩點：

1、一定要把鍋洗乾淨，鍋上不能留有一點的粘物，因為這些東西就是米飯發糊的原因。

2、洗淨後，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會更好吃。

5.用高壓鍋、微波爐怎麼蒸米飯

1、高壓鍋蒸米飯的方法首先，我們用一個容器量出米的量。接下來洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

其次，米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

最後，高壓鍋煮米飯時間怎麼計算：燒到沸，就轉小火，兩三分鐘後，關掉就可以了。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

時間一般都在十五分鐘左右。即：將米洗好放入鍋裡先不要蓋哪個小氣閥，水開了以後蓋上記時八分鐘。

注意：用高壓鍋做米飯易粘鍋。現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，沖出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火後要保留鍋內壓力，不要急於放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯後做菜，菜好了飯也得了。

2、微波爐蒸米飯的方法

首先，最好選擇微波爐專用的蒸飯鍋，一般買微波爐的時候都會配有，超市也有售。

其次，淘好米以後，米和水的比例為1:1.5，這個比例要掌握好。基本就是放入蒸飯鍋後，水的高度沒過成人的手掌厚度，將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分。 

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

將浸泡好的米放入微波爐，中高火15分鐘。米飯做好後，不要立即取出，在微波爐裡停留10分鐘左右。因為這10分鐘，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。

注意：用微波爐怎樣蒸米飯才不會弄的到處都是米漿？

方法一、重要的是先把米泡十多分鐘，一般用熱水，米把水分吸進去了再放到微波爐裡用中火，不要用大火哦。一般煮二十分鐘就可以了。還有就是不要加太多水，這個根據米的多少決定了（這個要自己實踐了）。這樣做的話，一般還是會有點米漿出來，不過比不泡好多了。以前不知要泡的，弄出來微波盤裡全是米漿。

方法二、先用中火10分鐘，然後中高火10分鐘，最後高火5-10分鐘，每段完後用筷子把飯攪勻，這樣子又好吃也很少溢米湯。

蒸米飯的錯誤你犯過幾個？

3、用碗怎麼蒸一個人的飯

這個方法是從網上看來的，說是一個人在家的時候不想刷鍋還想吃米飯，就用碗來蒸。據說是將大米一個人的量放入碗裡，加水（這個水的程度就不知道了）放入蒸屜大火蒸個10分鐘左右關火，燜個4-5分鐘，出鍋就可以了。味道不得而知，感興趣的可以試試啊。