最營養蔬菜有哪些？南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素， 南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。 為你介紹十種最營養蔬菜。
最營養蔬菜有哪些？
按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等專案給85種蔬菜的營養打分， 最終得出了超級營養蔬菜最新排名。 以下是排名前十位的蔬菜。
菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。 另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。 菠菜熟吃更有營養。 吃法比較隨意， 可以爆炒或做湯。
芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高， 另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素1.35-17.25毫克。 還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。 胡蘿蔔生吃可潔齒， 整個烤著吃更營養。
紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。 將其剁碎， 與芹菜拌在一起， 然後澆上橄欖油和醋。
帶皮山芋
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。 一切兩半， 放入烤箱烤30分鐘。
蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。 維生素C達到DRI的75%以上。 簡單的吃法是洗淨蘸醬。 也可涼拌， 或者炒肉絲。
甘藍
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，
萵苣
1.5杯煮熟的萵苣（萵筍）含有100%維生素A膳食參考攝入量。 維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。 將萵苣切成細條， 與雞肉丁拌在一起， 做成餡餅狀， 上烤架烤制。
南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素， 南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。 南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥， 加入其他蔬菜或肉食， 做成南瓜餅， 甜鹹皆宜。
西蘭花
熱量低， 纖維含量高， 維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 涼拌或加入沙拉中。
