象拔蚌三美味 你知道不？

象拔蚌熟刺身

食材：

象拔蚌、檸檬

製作步驟：

1. 用刀沿蚌殼內側中部， 向下劃開分離蚌肉， 掰開蚌殼後， 抓住象鼻自上而下拔出蚌肉;

2. 將蚌肉放入沸水中焯煮一分鐘後撈出， 立即放入冰水中冰鎮2分鐘;

3. 將冰鎮後的象拔蚌肉推去外皮， 再用淨水清洗純淨蚌肉;

4. 將蚌肉片成薄片， 並淋上些許檸檬汁， 蘸生抽芥末食用即可。

《西芹百合炒蚌嘴》

食材：

小象拔蚌嘴、西芹、百合、淮山、XO醬

製作步驟：

1. 將象拔蚌嘴洗淨， 西芹、百合、淮山切片;

2. 放入少許油爆香蒜末， 下入蚌嘴爆炒30秒後， 下入切好的西芹、百合和淮山合炒2分鐘;

3. 下入少許食鹽與適量XO醬炒制2分鐘即可出鍋;

《象拔蚌滾湯》

食材：

象拔蚌、白蘿蔔、淮山、薑

製作步驟：

1. 將象拔蚌焯水30秒去皮洗淨， 並切成厚片;

2. 燒開水下入薑絲， 下入白蘿蔔段煮5分鐘， 再下入淮山煮1分鐘;

3. 下入切好的蚌肉， 待蚌肉捲曲下少許鹽即可出鍋。