春食馬齒莧，一年少生病

馬齒菜， 又叫馬齒莧， 是醫藥和食品界一致公認的“藥食同源”的野生蔬菜。 它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑， 故又稱“五行草”由於它鮮食幹食均可， 做菜當糧都行， 而且有很好的醫療作用， 因此老百姓又叫它為“長壽菜”。

馬齒莧營養豐富， 有“天然抗生素”的美稱， 具有解毒、消炎、消腫、利尿的功效， 可治熱毒血痢、濕熱痢疾、火毒瘡瘍等。

這裡還有個馬齒莧治癒宰相臁瘡的故事。 傳說唐憲宗年間， 宰相武元衡脛骨上生了臁瘡， 發熱瘙癢， 肌肉腐爛， 膿血淋漓， 精神疲倦， 欲減很.-6：5薯名太醫調治， 久治未見好轉。 一天， 一位小吏告訴他說：下宮有一處方，

專治多年惡瘡， 方用鮮馬齒莧， 搗爛敷在瘡上， 每天換藥一次， 就可以了。 ”武宰相依法使用馬齒莧， 不過幾次， 經久不愈的臁瘡果然神奇地痊癒了。 從此， 馬齒莧成為一味不可多得治療瘡瘍的良藥， 在民間流傳推廣。

據研究報導， 馬齒莧對急、慢性茵痢的療效， 與其他治痢藥物相仿， 因此老話說：“馬齒莧是個寶， 痢疾不用嘗百草”， “治療痢疾十發九中， 清熱解毒療效眾”。

馬齒莧含豐富的被稱為“腦黃金”的w-3不飽和脂肪酸， 對降低心血管病的發生有很好的作用。 馬齒莧含有去甲腎上腺素， 能促進胰島分泌胰島素， 可調整人體內糖代謝， 達到降血糖的效果， 所以對糖尿病有一定輔助治療作用。

馬齒莧是天然高鉀食物，

進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水準。 鉀具有一定降壓效果， 能較強的擴張血管， 起到預防血栓形成， 降低高血壓病中風發生率。

馬齒莧含有大量維生素E， 是菠菜中含量的7倍多。 還有豐富的維生素C、胡蘿蔔素， 這些物質都是天然的抗氧化劑， 有防癌變減肥、抗衰老及美容的功效。 所以， 老話說：“吃了馬齒菜， 一年無病害”。

馬齒莧長在田頭地邊， 在夏秋期間採集， 馬齒莧幼嫩多汁的莖除去鬚根， 洗淨用沸水焯過之後可涼拌， 肉絲烹炒， 可用蛋、肉絲做成羹湯， 鮮美可口， 脆潤柔嫩， 是頗具特色風味的時令野菜。 亦可做餛飩、包子的餡等， 民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥吃。