薺菜俗稱“百家草”， 是一種人們喜愛的可食用野菜， 和肝氣、明目， 有很高的營養和藥用價值， 富含維生素及人體所需的鉀、鈣等多種無機鹽類和許多微量元素， 老少皆宜， 且美味健康。
薺菜吃的好 健康少不了
薺菜肉包——小時候的味道
小時候， 奶奶最拿手的就是將田野裡不起眼的薺菜做成香噴噴的大包子， 皮薄餡多， 香味濃郁， 每次都把在家門口玩耍的我勾回到廚房中。 長大後， 薺菜少見， 薺菜餡的包子更少見， 每每見到有賣， 總能勾起兒時的回憶!
點擊最下方閱讀原文有驚喜
營養點評：
薺菜有增強抵抗力、健胃消食的功效，
薺菜煎蛋餅——中老年人的福音
小時候， 奶奶不忙的時候就去地裡挖薺菜， 身子骨很是硬朗。 現在生活水準越來越好了， 患“三高”的中老年人群比例越來越高， 後來我才知道， 奶奶健康的秘訣竟是這不起眼的薺菜。
薺菜不僅可以降低膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。 薺菜含有豐富的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，
製作方法：
1.將薺菜洗淨， 在開水鍋滴幾滴油加少許鹽， 將薺菜焯一下。
2.攥幹水分後， 切成碎末。 打入3個雞蛋， 再加入切碎的蔥、加適量鹽， 攪拌均勻。
3.平底鍋裡加油燒熱， 倒入薺菜雞蛋液。 一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
薺菜豆腐羹——愛美女士最愛
愛美之心人皆有之， 可平日吃多了大魚大肉， 體內的油脂含量居高不下， 各位愛美女士是不是都在尋找一道清淡養顏的美食呢?
薺菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效， 薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進排泄， 從而增進新陳代謝。 薺菜豆腐羹清淡少油， 有助養顏美容， 對於愛美女士也是非常有好處的。
製作方法：
1.絹豆腐放入淡鹽水中浸泡十分鐘，
2.鍋內倒入適量高湯燒沸， 加入絹豆腐。
3.加入薺菜略煮， 調入鹽。 然後加入適量水澱粉勾芡。
4.關火後淋入適量香油即可。
