年糕的保存方法

年糕怎麼保存？年糕買回來後， 很多人不知道年糕怎麼保存， 導致年糕買回來沒多久就變壞了， 其實年糕的保存很講究， 下面大全為您介紹年糕的保存方法。

年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水裡是一個保存的好辦法， 但要注意， 浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗， 水也要天天更換， 這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡， 沒清洗也沒換水， 已經出現酸味， 就不能再吃了。 另外， 年糕洗淨後， 每塊用保鮮袋包好， 放在冰箱冷凍室裡， 吃多少拿多少， 這個方法可以將年糕保存更久。

注意事項：年糕買回來後要先晾乾

怎麼晾年糕

晾年糕也是有講究的， 不是隨便在那裡一擺就可以的。 氣候比較低的時候， 如果嫌麻煩， 可以幾條在一起晾， 氣溫如果達到18度左右， 最好是一條條分開來晾， 這樣幹的快些。 晾的時候選個乾淨的地方擺開就可以了， 然後在年糕上面放一快乾淨的布， 這樣可以防止年糕見風後出現乾裂。 有人問用袋子蓋下不是一樣的嗎？親， 不行哦， 年糕放在袋子裡爛的更快， 袋子不透氣， 會出現水蒸氣， 年糕很容易會被蒙壞掉。 有些人總喜歡把年糕放在塑膠桶裡， 然後上面再蓋個塑膠袋， 等年糕發紅發黴了再放水， 這樣年糕很容易爛掉。 等年糕兩面都晾乾了， 大概需要4天的時間， 手指摸上去沒有粘粘的感覺時就可以浸水了，

然後隔個兩三天換一次水就可以了， 一般放到端午節都沒問題。

每年過年的時候都有幾天氣溫會特別高， 去年也是有兩天氣溫達到了20度， 這樣年糕就很難保存， 一定要一條條分開晾， 濕點的那面晾個兩天， 另外面晾個一天就要浸水， 雖然不是很幹， 但現在買的不多， 也就吃個10來天， 所以還是能保存的。

有人反映自己以前在別家買的年糕不用從袋子裡拿出來， 也不需要冷藏， 就那樣放著， 一般都能放個10天左右， 親， 那是因為裡面添加了防腐劑。

年糕應分類保存

買回來的年糕， 應分類放入冰箱內。 其中甜類的年糕如薑汁年糕、綠茶年糕、馬蹄糕、香杏糕等， 可放在冰箱下格(5℃左右)；而鹹類的年糕如蘿蔔糕、芋頭糕等如在幾天時間內便食用，

同樣可放在下格。 等年糕在冰箱冷藏一天左右， 待其硬度恰到好處的時候， 再取出， 能輕易切出厚薄均勻的斜刀片。 切片的年糕， 大約可儲存三天的時間， 下鍋前， 要用清水漂冼一下， 才能吃得安心。

食用時， 年糕不用解凍。 一般家庭料理年糕的方式， 不外乎蒸食與香煎兩種， 最簡單也最方便。 年糕要煎得好吃又好看， 可需要點技巧。 平底鍋放少許油燒熱， 切成塊的年糕整個放在雞蛋漿中浸一下， 再放入鍋內煎， 煎的時候要注意控制火候， 以免煎焦， 煎完一面再一面。 這樣煎出的年糕外脆內軟， 香中有糯， 是過年的最佳食品。

年糕的保質期

年糕是熟食， 保質期是有限的， 一般氣溫在15度以下能保存3-5天，

15度以上就只能保持2-3天， 而且不能密封放置。 如果要保存的時間長點， 那麼請放到冰箱裡冷藏， 保持的時間大概是5-10天， 具體時間的長短會因為各自冰箱的性能不同而改變。 如果要長時間保存， 那就水養或者冷凍， 很多人認為年糕冷凍後口味會變掉， 其實影響並不大， 要吃之前先拿出來放到水裡軟化下再燒煮就可以了。

如何健康吃年糕

傳統的年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素， 加上棗、紅豆、桂花、肉、紅糖等各種輔料， 營養價值更高。 但年糕並非人人皆可吃， 消化功能不好、患有腸胃疾病的人， 肥胖、有糖尿病或其他慢性疾病如腎病、高血脂的人要適可而止， 老人、小孩或正在生病的人更需慎食。

菜譜營養師指出， 用現代營養學方面的眼光來看， 年糕其實屬於不健康食品。 在連溫飽問題都難以解決的年代， 年糕一年吃一次， 補充一下身體是很好的， 但現代人飲食極其豐富， 因日常飲食造成糖尿病、高血脂、高血壓的人已經很多了， 節日期間再大補特補， 就不太適宜。 因此， 建議少吃一點， 品嘗一下圖個好意頭即可。 如果你很喜歡吃年糕， 但吃了以後可以適當給身體補充天然礦物質、魚油、維生素B群等， 注意加強運動， 消除體內多餘的脂肪。 春節期間， 會吃的比較油膩， 在此餐飲網養生專家建議大家多吃蔬果， 多喝白開水， 多運動。 走親訪友的時候， 可選擇走路、騎單車， 既環保、健身又可省錢。