一項新的研究顯示， 如果結腸癌病患經常吃紅肉， 他們死亡的風險較高， 很可能在發現患癌後的8年內去世。
美國癌症醫學會的研究人員對184000名美國人的健康資料進行了分析， 這些人在1992年和1993年間都沒有患癌。
研究人員收集了這些受試者的飲食資料， 並一直跟蹤到2009年6月30日。 資料顯示， 有2315人在這期間被診斷為結腸或直腸癌病患， 而其中580人從一開始就愛吃紅肉， 他們一周大約吃10份紅肉或加工肉品， 其中約43%在跟蹤期間病逝。 另外， 每週吃大約兩份紅肉的576人， 其死亡比例約是37%。
總體來看， 到2010年12月31日為止， 有966人在這期間死亡。
研究人員還發現， 受試者被診斷為患癌之前， 攝取的紅肉和加工肉品的分量較多， 與患癌前和患癌後少吃紅肉的受試者相比， 多吃紅肉的病患在診斷出患癌後的死亡率也相對較高。
在此之前， 有些研究已經發現， 吃肉會增加患癌風險。 不過， 這項最新研究並沒有證明吃牛肉等紅肉， 以及熱狗、香腸等加工肉品會導致結腸癌。
研究人員指出， 該研究結果凸顯限制紅肉和加工肉品攝取量的重要性。 不過， 這並不意味著人們必須要吃素， 不能吃紅肉， 而是要少吃。
