何首烏黑豆烏雞湯

主料

烏雞(一整只約550g)調料

黑豆(200g)

紅棗(5枚)

薏米(80g)

幹何首烏(150g)

枸杞(20g)

薑(20g)

鹽(適量)

料酒(少許)廚具

無

1

幹何首烏洗乾淨， 用水泡一個晚上。

2

烏雞洗乾淨， 切塊， 扔掉雞屁股， 鍋中燒開水， 將烏雞塊下鍋焯水， 撈出用涼水沖洗乾淨。

3

黑豆事先洗乾淨， 控幹水分。 把鍋洗乾淨， 擦乾燒熱， 放入黑豆炒至豆皮開裂， 盛出。

4

何首烏切小塊， 薑切片， 紅棗洗乾淨， 取出棗核。

5

高壓鍋倒入約4碗水， 依次放入無雞塊， 黑豆， 紅棗， 薏米， 首烏， 薑片， 看下水位， 沒過食材8-10CM左右(約半個手掌高度)， 然後倒入料酒， 蓋上蓋子， 大火燒開，

6

關火後， 把高壓鍋端到水龍頭下沖2分鐘涼水，

小竅門：

首烏黑豆烏雞湯為治高脂血症的常用藥膳， 何首烏藥性平和， 有良好的補肝腎、益精血作用， 黑大豆李時珍謂其“利水下氣”。 本晶既補腎陰、潤腎燥， 又健脾腎、利水濕， 有良好的滋補抗衰功能;烏骨雞補而不膩， 溫而不燥， 能補陰血、填精髓， 主療虛損諸症。 三物並施， 燉湯服食， 湯鮮味美， 補力大增， 共奏滋陰養血、補益肝腎和降低血脂之功。