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家常年夜飯菜譜推薦三:五彩山藥(素)

家常年夜飯菜譜推薦三:五彩山藥(素)

原料: 嫩青椒12只、山藥300克。

配料:精鹽、料酒、雞精、蛋清、澱粉, 白糖、醬油、香油、蔥、薑、食用油

做法:

1、 選同樣大小的嫩五彩青椒用刀去蒂, 剔去籽及內筋洗淨待用, (豎切兩半)山藥上籠蒸熟去皮, 待涼後用刀剁成茸;

2、 山藥茸加鹽調味上勁, 另用一隻蛋清和水澱粉調成糊, 將每個青椒內部塗一下糊再將山藥糊裝入;

3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤, 鍋內加少量鮮湯調味勾芡, 澆在青椒上即可。

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