番茄， 又稱“番茄”。 番茄性微寒， 味甘酸。 具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒、平肝涼血的作用。 番茄營養豐富， 在每百克番茄中， 含蛋白質0.6克～1.6克， 脂肪0.3克， 碳水化合物2克， 粗纖維0.4克， 鈣8毫克， 磷37毫克， 鐵0.4毫克， 胡蘿蔔素0.31毫克， 煙酸0.6毫克和維生素A、B1、B2、CP、PP等， 而維生素PP的含量， 在蔬果中首屈一指。
番茄中主要的營養就是維生素， 其中， 最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素。 近年來， 科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破， 已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基。
預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 近年來科學家發現， 番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。 臨床測定， 當人體內谷胱甘肽的濃度上升時， 癌症的發病率明顯下降， 還可推遲某些細胞的衰老。
揭秘!番茄炒蛋的神奇功效
與食用生番茄相比， 人們食用加工後的番茄， 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 因此番茄炒雞蛋更營養。
1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病得發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防做用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、番茄含有維生素C,有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功能和效果， 對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。 多吃番茄具有抗衰老做用， 使皮膚保持白皙。
5、番茄中得尼克酸能維持胃液得正常分泌， 保進紅血球得形成， 有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。
6、雞蛋是自然界得一個奇跡， 一個受過精得雞蛋， 在溫度可以得機會下， 沒必要從外界補充任何養料， 就能孵出一隻小雞， 這就足以說明雞蛋的營養。
7、雞蛋是營養豐富的食物， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 突出優點是， 雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等， 對神經系統和身體發育有非常大的做用， 能健腦益智， 避免老年人智力衰退， 並可改變各個年齡組得記憶力。 不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、雞蛋炒番茄是營養素互補得很不錯實例。 在豐富營養的同時， 還具有健腦抗衰老的作用。
不過番茄也不是隨便就能吃， 以下幾點必須牢記：
青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄堿， 吃後有頭暈噁心、嘔吐與全身疲勞等症狀， 但成熟後的番前含番茄堿量極少， 可以安全食用。
烹調時不要久煮：因為加熱時間過長， 番茄中的番茄紅素就會被自動分解掉。
不要空腹吃番茄：番茄中有大量的膠質果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份， 易與胃酸起化學作用， 結成不易溶解的塊狀物， 阻塞胃的出口， 使胃發生痙攣， 引起腹痛。
挑選下部圓形的番茄：如果番茄下部長得很尖， 一般是過分使用激素所致。
腸胃虛寒者不要食番茄：番茄性寒，
熟食比生食好：番茄中的維生素C會受到損失， 但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
一個成年人每天食用100—200克番茄， 就能滿足身體對番茄紅素的需要。 但很多人喜歡生吃番茄， 這樣並不利於番茄紅素的吸收， 因為它是一種脂溶性的維生素， 經過加熱和油脂烹調後， 才更有利於發揮它的健康功效。 由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 烹調時應避免長時間高溫加熱， 以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋， 再稍加些醋， 能保護其避免被氧氣破壞。
番茄雖小 讓你意想不到的抗癌美膚
1、 義大利美食善用番茄， 讓人誤以為番茄源自歐洲。 其實，它的原產地是墨西哥，哥倫布第一次把番茄的種子帶到歐洲。
2、罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。因為市售的新鮮番茄都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。
3、番茄預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。
4、有機番茄比普通番茄所含的番茄紅素高很多倍。
5、番茄有穩定血糖和膽固醇的功效，因為番茄是膳食纖維的重要來源。
6、番茄的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。
7、罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。因為市售的新鮮番茄都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用.
其實，它的原產地是墨西哥，哥倫布第一次把番茄的種子帶到歐洲。2、罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。因為市售的新鮮番茄都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。
3、番茄預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。
4、有機番茄比普通番茄所含的番茄紅素高很多倍。
5、番茄有穩定血糖和膽固醇的功效，因為番茄是膳食纖維的重要來源。
6、番茄的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。
7、罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。因為市售的新鮮番茄都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用.
