【來源】《粥譜》。
【配料】新鮮連皮冬瓜100克、粳米100克。
【製作方法】先將冬瓜洗淨，
切成小塊，
放入鍋內。
加水及粳米同煮成粥。
【功效】清熱止渴、利尿消腫、化痰止咳。
【適應證】急、慢性腎炎，
水腫，
暑熱煩悶，
口幹欲飲，
肥胖症，
消渴，
咳喘。
【食法】隨意服食，
亦可分作早晚服食。
【食療漫話】冬瓜味甘淡，
性涼無毒。
其皮、肉、瓤、子均有利尿清熱作用，
以皮的利尿作用最顯著。
冬瓜是夏秋時令的常用蔬菜，
以味純甘而不酸者為良。
其入藥的歷史已達千年以上，
早在漢代《神農本草經》載，
冬瓜“令人悅澤好顏色，
益氣不饑，
久服輕身耐老”。
明代《本草綱目》謂：“欲得體瘦輕健者，
則可長食之；若要肥，
則勿食也。
”清代《隨息居飲食譜》說：“清熱，
養胃生津，
滌穢除煩，
消癰行水。
”“亦治水腫，
消暑濕。
”據現代醫學研究，
冬瓜營養豐富，
含有蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、維生素B2及維生素C等。
冬瓜屬無脂肪低鈉的食物，
所含糊蘆巴堿和丙醇二酸的成分，
能減少水鈉貯留，
阻止機體中的糖類轉化為脂肪，
從而達到減肥輕身、利水消腫的效果。
現代藥理證實，
冬瓜中含有亞油酸、油酸以及能抑制體內黑色素沉積形成的活性物質，
有良好的潤膚美容成分，
具有悅澤面容、滋潤肌膚的作用。
冬瓜屬含糖量較低的蔬菜，
又能清熱止渴，
糖尿病患者吃完規定數量的食物，
還覺得饑餓時，
可選用冬瓜作為充饑食物。
冬瓜粥用以治療水腫病，
應經常食用，
方能獲效，
一般以10～15天為1個療程。
煮粥及服用時不宜放鹽，
以免影響療效。
若用於減肥美容、糖尿病，
可用去皮冬瓜煮粥。
冬瓜亦可以幹冬瓜子15克或新鮮冬瓜子30克代替。
煮粥時，
先用冬瓜子煎水，
去渣，
然後下米煮粥。
冬瓜子側重潤肺化痰。
