【來源】《本草綱目》。
【配料】羊肉50克，
粳米100克，
鹽、蔥適量。
【製作方法】將羊肉洗淨切成細末。
把粳米淘乾淨入鍋加水煮，
至半熟時加入羊肉末，
攪勻，
煮爛，
粥成加鹽、蔥調味。
【功效】補虛益氣、溫中暖下。
【適應證】脾胃虛弱，
食欲不振，
胃痛腹痛，
陽痿尿頻，
腰膝酸軟，
產後虛羸。
【食法】分早晚餐食用或一次頓服。
【食療漫話】羊肉為牛科動物山羊或綿羊的肉。
羊字是象形字，
像頭角足尾之形。
羊肉不僅是常用的肉食品，
自漢以來一直作為溫補藥物，
治療多種病症。
《名醫別錄》：“主虛勞寒冷，
補中益氣，
安心止驚。
”唐代《備急千金要方》：“主暖中止痛，
利產婦。
”金代名醫李杲說：“補可去弱，
人參、羊肉之屬。
人參補氣，
羊肉補形。
”據現代科學分析，
每100克羊肉，
含蛋白質11.1～17.3克，
脂肪13.6～55.7克，
鈣7～15毫克，
鐵0.9～3毫克，
膽固醇65～173毫克，
還尚有硫胺素、核黃素、尼克酸等。
羊肉的成分隨羊的種類、年齡、營養狀況、體軀部位而有所差異。
總的來說，
羊肉屬營養豐富，
脂肪含量比豬肉少，
膽固醇含量低的滋補強壯食品。
除用羊肉末煮粥外，
尚有多種食用方法。
《太平聖惠方》：“羊肉二斤，
當歸、白芍、熟地黃、幹地黃、黃芪各半兩，
生薑一分切，
粳米三合。
先以精肉留四兩，
細切。
餘下羊肉和藥以水五升，
煎取三升，
去渣，
下米煮粥。
將熟入精肉，
再煮令熟，
用調味品調和，
空心服食。
”由於方中加入補氣益血散寒的中藥，
對於虛損羸瘦、產後虛弱較為適宜。
《飲膳正要》用羊肉羹的湯煮粥，
治療腎虛腰腳無力。
方法為羊肉半斤，
細切，
蘿蔔一個，
草果、陳皮、高良薑、蓽茇、胡椒各一錢，
莖白三莖。
以上加水、鹽煮成羹。
將湯澄清，
加米煮粥服食。
方中所加中藥，
既可消除膻味，
又有散寒調味的作用，
對怕吃羊肉的人來說頗為有益。
《老老恒言》
羊肉粥，
系加入山藥50克，
蒸熟，
研如泥，
同肉、米共煮成粥。
由於山藥具有補腎益肺健脾開胃的功能，
又可治療寒疝、虛勞、胃納不振的病證。
羊肉粥對於氣血虧損，
體弱消瘦，
怕冷納少以及中老年者都有補益強壯作用，
秋冬季節服食尤為合適。
但有外感發熱或內有鬱熱者不宜服食。
