【粥方組成】牛乳或羊乳適量(幼兒也可用人乳)， 大米2兩， 白糖少許。
【功效主治】補虛損， 健脾胃。 適用于一切虛弱勞損， 氣血不足， 病後產後羸瘦， 年老體弱， 嬰幼兒營養發育不良。
【煮制方法】先用大米加水煮粥， 待煮至半熟時去米湯， 加乳汁、白糖同煮成粥。
【粥義解說】乳粥一般選用牛乳、羊乳、馬乳或人乳同米作粥。 各種乳汁所含的養分大致相同， 均有補血潤燥作用， 但以牛乳最為常用。 乳汁亦可作為藥用， 中醫認為， 乳汁為氣血之液， 乃陰血所化， 生於脾胃， 是一切虛弱病人之良藥。 《日華子本草》說：牛乳“潤皮膚， 養心肺，
牛乳為常食之營養滋補食品， 富有蛋白質、脂肪、精類、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、尼克酸、泛酸， 蛋白質含人體必需的氨基酸。 同米煮粥，
【注意事項】乳粥可供早晚餐溫熱空腹服食。 炎熱的夏季， 一定要用新鮮的乳汁， 變質的不可食用。
【來源】《臞仙神隱》
本書作者朱權， 明代戲曲理論家、劇作家、古琴家。 明太祖第十七子， 自號臞仙。 在《臞仙神隱》中載有藥粥共10方， 如鹿角粥、枸杞子粥、馬眼粥(即黑豆煮粥)等，
【參考資料】
《壽親養老新書·卷三》：“乳粥， 牛羊乳皆可.先淅細秔米令精細， 控令極幹， 乃煎乳令沸。 一依用水法， 乃投米煮之候熟， 即挹置碗中， 每碗下真酥半兩， 置粥上令自溶如油遍複粥上， 食時旋攪， 美無比。 ”
《遵生八牋·卷十一》：“牛乳粥， 用真生牛乳一鐘， 先用白米作粥， 煮半熟， 去少湯， 入牛乳， 待煮熟盛碗， 再加酥一匙食之。 ”
《飲食辯錄·卷二》：“牛乳羊乳粥， 大補陰血。 八月以後佳， 春夏勿用。 ”
《壽世青編·卷下》：“人乳粥。 潤肺通腸， 補虛養血。 用肥壯人乳， 侯煮粥半熟， 去湯， 下人乳代湯， 煮熟置碗中， 加酥油一二錢， 旋攪令勻， 無酥亦可食。 “
《補藥和補品》：“牛奶， 或加大米， 大棗(去核)， 共煮粥， 常食用， 治療過勞體虛， 氣血不足。 ”
