山藥豆的功效與作用，山藥豆發芽能吃嗎？

山藥豆的功效與作用_山藥豆發芽能吃嗎。 山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽， 名“零餘子”又稱山藥籽， 俗稱“山藥豆、山藥蛋”， 有食補作用。 其作用與山藥大致相同：補肺益氣， 健脾補虛， 固腎益精， 益心安神， 強志增智， 滋潤血脈， 寧嗽定喘， 輕身延年。 山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽， 葉上生， 長圓不一;皮黃色， 煮熟後變灰色， 皮薄， 肉白質細。 山藥豆味甘、性平， 入脾、肺、腎三經， 可養肺益陰， 補腎固精。

1、健脾益胃、助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;

2、益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症;

3、降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品;

4、延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效;

5、抗肝昏迷

近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。 食用效果山藥味甘、性平， 入肺、脾、腎經;不燥不膩， 可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

6、滋腎益精

山藥豆含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之;更多精彩內容關注微信wmbinhai

山藥豆的功效與作用_山藥豆發芽能吃嗎

山藥豆的做法

冰糖山藥豆

材料：山藥豆、竹簽子、冰糖、花生油

做法：

1、山藥豆洗淨， 穿在竹簽子上;

2、準備好冰糖， 鍋裡放一點油， 然後放冰糖， 小火不停的攪;中途加點水， 接著熬， 至熬成稠稠的糖稀;

3、把串好的山藥豆串放到糖稀裡蘸， 蘸的時候一定要快， 或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，

然後插到軟的泡沫板上或者別的上面， 放涼待糖凝固即可。

山藥豆薏米紅豆粥

材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

1、薏米、紅小豆洗淨， 加溫水浸泡一夜;

2、山藥豆挑淨， 洗淨乾淨， 香米洗淨;

3、淨鍋加足水， 下入薏米和紅小豆煮20分鐘， 下入香米再煮半小時左右至熟爛;

4、加冰糖調味煮至稠狀即可。

山藥豆菠菜粥

材料：200g大米、100g山藥豆、100g菠菜、適量水、適量鹽

做法：

1、將菠菜洗淨。

2、放入沸水中焯2分鐘。

3、撈出晾涼， 擠出水分。

4、山藥豆洗淨。

5、大米稱好後淘淨。

6、將大米放入高壓鍋中。

7、將山藥豆放入。

8、放入適量水。

9、放入一點點的食用堿， 蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。

10、排出壓力鍋內的氣， 加入切好的菠菜段， 攪拌一下， 放入鍋裡再煲幾分鐘。

11、加入食鹽和其他調味品(依個人口味)，

晾涼即可食用。

山藥豆的功效與作用_山藥豆發芽能吃嗎

山藥豆發芽能吃嗎

山藥豆一般情況常溫下可以保持很長時間不會發芽的不會像鮮山藥那樣一到夏天或溫度較高的封閉環境就會發芽!如果山藥豆發芽的話最好也是不要來食用了， 避免帶來不必要的麻煩!

一般情況下植物根莖類發芽會含有毒素的像平時比較常見的土豆等...不過目前還沒有看到有關山藥或者山藥豆發芽後會有毒的報導， 只是保險起見不要來吃發芽的山藥豆。

拓展閱讀：山藥豆的營養價值

山藥豆和山藥是同一植物所生， 具有較高的營養價值。 純綠色食品， 與野生山藥有同等的藥用價值。 它的品質優良，

口感華潤有面， 香味醇厚。 燉魚燉肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品， 用山藥豆做成丸子更佳。