食材:銀耳(1兩), 雪梨(1個), 紅棗(15粒), 冰糖(8湯匙) 。
步 驟/方法:
1銀耳用清水浸泡1小時, 等它泡發開後, 剪去蒂部, 以滾水焯一下撈出瀝幹水, 再撕成小塊。
2紅棗洗淨, 剪成兩半去掉核。
3雪梨洗淨削皮, 切成塊 狀。
4燒開半鍋水, 倒入紅棗、銀耳和雪梨塊, 加蓋中火煮20分鐘。
5倒入8湯匙白糖拌勻, 熄火靜至30分鐘。
6放入冰箱冷藏1小時, 便可取出食用。
注意事項:
1熬煮糖水時, 不時用勺子攪拌鍋中之物, 讓其受熱均勻, 避免粘鍋。
2紅棗性暖, 有養血補血的功效, 帶核的紅棗比較熱氣,
3浸泡銀耳不宜用熱水, 最好用清水泡發, 防止營養流失。 選購銀耳, 最好挑淡黃色的銀耳為佳, 顏色白皙的銀耳, 可能是經過硫磺薰蒸的。
4銀耳又名雪耳, 它含有天然特性膠質, 長期服用可以潤膚, 並祛除臉部的黃褐斑、雀斑, 它還有潤肺滋陰、養胃生津、清熱活血和補腦強心的功效。
5夏季是紅眼病流行的季節, 加上高溫易中暑, 常飲此糖水, 既可解暑明目, 又對聲沙口幹有療效。
接下來推薦一下小技巧, 使得平日常煮的幾種糖水更添風味吧!
如何煮綠豆沙?方法很簡單, 在用高壓鍋煮綠豆糖水時, 放入幾片山楂片同煮, 10分鐘左右綠豆便會變得沙沙的, 老人、小孩最喜歡吃。 將煮好的綠豆糖水放入攪拌器裡,
由 于西米顆粒較小, 烹調時容易粘成一團, 所以烹煮有三訣竅, 就是“先煮、後燜、再沖涼”。 要在水煮開後再放入西米, 邊放邊攪拌, 蓋上鍋蓋燜10分鐘, 然後把 西米取出用涼水沖洗一遍。 再放入鍋內煮10-15分鐘, 在煮有過程中要不停地攪拌, 直至西米呈現透明狀。 最後, 將西米倒入盆中, 放入裝有冰水的大盆中冰 鎮, 以免西米黏在一起。 等到要喝糖水時再加糖水煮開。 要注意不可過早加入糖水, 否則, 西米容易發脹變爛, 從而影響口感。 煮好後要立即食用, 才不會錯失美味良機。 若想節省時間, 可將煮好的西米瀝幹, 放入冰箱, 待要食用時, 用冷開水沖散,
蓮子不用泡水, 烹調方法是將水煮開後, 放入蓮子煮10-15分鐘。 如何判斷蓮子煮熟煮透了呢?可以取出一顆蓮子, 用手指壓一下, 如果一壓即碎, 表示已煮熟可撈起。 然後, 把煮過蓮子的水倒掉, 放入砂糖加少量煮開即可。