1紅薯 營養最均衡的保健食品
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等, 營養價值很高, 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 這些物質能保持血管彈性, 對防治老年習慣性便秘十分有效。 此外, 以前遭喂豬命運的紅薯葉成為了今年城市蔬菜市場的新貴。
小貼士:有黑斑的紅薯一定不能吃!那些黑斑病菌含有的毒素會使生紅薯變硬、發苦, 進而危及到我們的肝臟, 煮、蒸、烤均不能把它們消滅。
2西蘭花 最佳抗癌明星
西蘭花近年來走入了尋常百姓家, 菜攤上的“綠菜花”甚至比普通菜花還要受歡迎。 這是因為它有兩個強大的健康優勢:一是防癌抗癌能力, 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面更是表現突出。 西蘭花能刺激身體製造出一種保護酶, 這種酶就像給細胞披上了一層對抗外來致癌物的保護膜;此外, 西蘭花還富含維生素C和纖維, 美味又不胖!
小貼士:西蘭花很難洗, 扒開一叢一叢的西蘭花用水沖還是不放心?那不如用淡鹽水浸泡15至20分鐘吧!
3番茄 “萬能”茄紅素
如果說番茄算得上一種天然“保健品”也許有人要不信了——番茄實在是太“大眾臉”了吧, 它可是一年四季的常見菜啊。 你可不要因為番茄唾手可得就小看番茄哦,
小貼士:在烹飪番茄的時候加些如橄欖油之類的健康脂肪, 能讓身體吸收茄紅素的效率更快更強。
4胡蘿蔔 維生素A大本營
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜, 富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 如果你常常眼睛乾澀, 皮膚乾燥, 惱人的頭皮屑讓你從來不敢穿深色衣服,
小貼士:有人喜歡生吃胡蘿蔔, 認為營養不會跑掉。 其實, 胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素為脂溶性物質, 與脂類結合才可以酶解。 烹調過程中類胡蘿蔔素比較穩定, 不易散失。