番茄的營養與三忌

番茄是生活中經常食用的主要蔬菜之一， 它營養豐富， 被譽為蔬菜中的水果， 它既可熟食也可生食。

據現代醫學研究， 番茄具有豐富的營養素， 其中維生素 Ｃ 為西瓜的十倍， 它還含有可以治療高血壓的維生素 Ｐ 及促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質。 此外， 蛋白質、脂肪、煙酸、胡蘿蔔素、維生素 Ｂ１、Ｂ２ 等含量也不少。 特別是番茄素， 它是一種具有特殊的抑制細菌作用的物質。 近年來， 科學家們還發現番茄中含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽， 它可以促使體內某些致癌因數通過消化道排出體外。

煮番茄湯也有科學的方法，

吃番茄要注意：

一、忌吃未成熟的番前， 它含有大量有毒的番茄堿， 吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐與全身疲勞等症狀， 但成熟後的番前含番茄堿量極少， 可以安全食用。

二、忌空腹吃番前， 因番茄中有大量的膠質、果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份， 這些東西易與胃酸起化學作用， 結成不易溶解的塊狀物， 阻塞胃的出口， 使胃發生痙攣， 引起腹痛。

三、忌腸胃虛寒者食番前。 番茄性寒， 對腸胃虛弱的人不利。