一項新的研究發現， 參加減肥計畫的人多吃全麥麵包和穀類， 他們能比那些只吃精製谷類（白麵包和米飯）減掉更多的腹部脂肪。 此外， 那些經常食用全穀物的人能減少38%的C反應蛋白（CRP， 一種與心臟病相關的炎症指示劑）。
全穀物VS精製穀物
在這項研究中， 賓夕法尼亞州立大學的希瑟博士及其同事把患有代謝綜合症（又稱高血壓代謝異常綜合症， 是包括高血壓、肥胖、高胰島素血症、糖耐量異常、血脂升高等一系列異常代謝的疾病）的50名肥胖成年人分為兩組。 代謝綜合症增加了患上心臟病和糖尿病的風險。
兩組都能減少體內脂肪， 但是吃全穀物那組能明顯地多減少更多的腹部脂肪。 全穀物的好處還不僅如此：食用全穀物那組能減低38%的C反應脂肪、增加攝入膳食纖維與鎂元素， 而在食用精製穀物那組並沒有發現這些結果。
全穀物的來源
你在找全穀物都有哪些嗎？下面是一些全穀物的例子：
全粒小麥
全粒燕麥（片）
全粒玉米
爆米花
糙米
黑麥
全粒大麥
蕎麥
雜交黑麥
碾碎的幹小麥
板栗
高粱
你可以在你的正餐和點心中加入一些全穀物：
速食店的全麥穀類食品， 如烤燕麥麥片。
當做曲奇餅時或烘焙食物時加入全麥麵粉或粗米粉。
嘗試一下全穀點心， 如烤玉米粉圓餅。
爆米花也是一種全穀物， 加入一點點鹽和黃油（甚至不加！）後就是一種健康小點心。
食品標籤上的全穀物
當你在找一些含有全穀物成分的食物時， 可以參考下面的成分名稱：
糙米
碾碎的幹小麥
燕麥製品（燕麥片或燕麥粉）
全燕麥
全黑麥
全小麥
野生水稻
凡是食品上標有一下字眼“細磨”“100%小麥粉”“碾碎小麥”“七穀物”（小麥、黑麥、燕麥、玉米、大麥、小米、亞麻籽或黑小麥）或者糠麩（麥子等穀類植物種子的外殼）， 都不是粗糧食品。
顏色並不是辨別全穀物的標準。 例如麵包能變為棕色就是因為糖蜜或其他添加劑的作用。
