秋季養生最重要的就是食療滋補了， 你知道養生湯的營養誤區嗎?每個人的體質不同， 喝對湯才是有效滋補， 小編還分享了幾篇秋季養生湯給大家。
關於湯的營養誤讀
“湯有營養”， 誰都會這麼說。 其實只要是食物， 就一定有營養， 就算垃圾食品中的炸薯條， 也富含脂肪、澱粉、礦物質等人體需要的營養物質， 能提供豐富的能量。 評議是否營養的關鍵， 是判定食物滿足人體各種營養需要的程度， 因此除了關注食物成分外， 更重要的還要考慮攝食者的生理需求， 需要的， 才是最好的。
誤讀一 營養精華都在湯汁中
食材中的營養成分， 在長時間的微沸狀態下， 會漸漸發生變化， 比如脂肪和蛋白質， 會分解出酮、醛和氨基酸， 它們溶散到水中， 便有了鮮香濃滑。 B族維生素、鉀、鎂等部分維生素和礦物質也能溶解於沸水， 這些成分以湯汁的形式被攝入， 相對那些需要咀嚼的食材而言， 它們更易被我們消化吸收， 也較少帶來胃腸負擔， 所以脾胃不好或久病初愈的人， 往往用湯來補養身體。
但不是食材中所有的營養素都能完全溶解在湯中， 比如蛋白質， 肉沒煮化成渣混溶于水中之前， 固態的肌肉組織仍然是最重要的蛋白質載體， 在瘦肉類食材中， 蛋白質的總量占大約15～20%， 而湯裡的蛋白質及其分解產物的含量不會超過2%， 因此要補充蛋白質，
誤讀二 骨頭湯是補鈣佳品
生活中我們喜歡熬骨湯， 除了滋味香濃之外， 還覺得骨湯能提供充足的鈣， 因而可以促進孩子長個子， 或者可以預防女性及老年人多見的骨質疏鬆。 可實際上， 骨湯中的鈣遠遠少於我們的想像， 這是因為， 骨骼中鈣沉積的形式是羥磷灰石， 在中性及鹼性的環境下不會溶解， 因此我們熬湯的水， 是無法將骨頭裡的鈣質溶解出來的， 既然湯中無鈣， 喝湯又如何補鈣呢?即使犧牲美味，
我們的胃酸是強大的， 足以分解骨骼， 但誰又會把棒骨吞下去呢?有些骨頭的兩端， 有鬆軟的骨質， 比如肋條， 燉排骨湯的時候， 這部分骨質更加地軟化， 因此可以在吃肉的時候順便將其嚼食， 這部分骨質能在胃酸作用下溶解， 才會具有補鈣的效果。
誤讀三 越白越濃越營養
湯品鮮白的關鍵， 是分散于水中的脂肪微粒， 當湯汁中飽含了脂肪微粒時， 湯液就變得乳白起來， 啜飲時口腔裡就有了肥濃滑爽的美感， 但這些卻是健康的隱患。
這樣不僅遠離了高鹽、高脂， 還能突破調味品的包圍， 更親近食材的本來滋味， 也更符合健康之道。
誤讀四 喝湯方式差別跟健康無關
我們的消化腺每天要分泌約10公斤的消化液，
喝湯針對體質才養生
古人講“三因制宜”， 是指行事做人， 要因時、因地、因人制宜， 制湯亦不例外。 有些湯品適合夏季， 如在冬令時服用， 難免有傷減人體陽氣的弊端;南方溫暖多濕， 又多喜食水產， 與北方冷燥且以畜肉為主的地域在湯品選擇上就當各有應對。
我們所講的體質， 是指一個人相對穩定的身體心理特徵。 體質的形成與遺傳、環境及生活方式密切相關。 不同體質的人， 在生活中有不同的形態與心理特點， 容易罹患的疾病也不盡相同， 如痰濕體質的人， 就比其他體質更易患高脂血症。 因此， 針對自己的體質來調配湯品， 是飲湯人養生保健的一大法門。
陰虛體質
常見表現：體形偏瘦， 手足心熱， 口燥咽幹， 鼻微幹， 喜冷飲， 大便乾燥， 舌紅少滓， 脈細數。
心理特徵：性情急躁， 外向好動，活潑。
發病傾向：易患虛勞、失精、不寐等病;感邪易從熱化。
對外界環境適應能力：耐冬不耐夏;不耐受暑、熱、燥邪。
適宜湯品 鱉魚補腎湯
食材：鱉1只、枸杞子30克、熟地15克、鮮山藥100克
做法：將鱉去腸雜及頭、爪，洗淨;鮮山藥去皮，切段。將熟地用紗布包好後，與鱉及枸杞子、鮮山藥共煮至肉熟，棄藥包調味即可。
養療功效：鱉肉鮮美，營養豐富，為著名的滋補類水產品，能補腎陰，退虛熱;枸杞子善補肝腎之陰，山藥既補氣又養陰，皆能平補肝腎。熟地甘溫滋潤，入肝腎而補陰血。諸藥相合，與滋陰涼血之鱉肉煮湯食用，肝脾腎三髒並補，尤擅滋補肝腎，適合陰虛體質者長期食用。
痰濕體質
常見表現：體形肥胖，腹部肥滿鬆軟。面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩，脈滑。
心理特徵：性格偏溫和、穩重，多善於忍耐。
發病傾向：易患消渴、中風、胸痹等病。
對外界環境適應能力：對梅雨季節及濕重環境適應能力差。
適宜湯品 冬瓜薏苡仁湯
食材：冬瓜300克，薏苡仁30克，蔥、薑適量
做法：冬瓜去皮洗淨，切塊;薏苡仁洗;爭，清水浸泡至發軟;蔥洗淨切碎，薑洗淨去皮切片。鍋內加適量清水，下泡好的薏苡仁、薑片，大火燒沸，文火煮10分鐘後，加入冬瓜塊，再煮8分鐘，調味並撒上蔥花即可。
養療功效：冬瓜除濕利水，有輕身減肥之功，薏苡仁能健脾益胃，淡滲利濕，二者同煮為湯，可健脾除濕，利水化痰，本湯為清補之品，功力較緩，最宜素體痰濕者緩調體質。
氣虛體質
常見表現：平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，肌肉鬆軟不實，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。
心理特徵：性格內向，不喜冒險。
發病傾向：易患感冒、內臟下垂等病;病後康復緩慢。
對外界環境適應能力：容易反復外感。
適宜湯品 黃芪黨參湯
食材：母雞1只，黃芪100克，黨參20克，枸杞10克，蔥、薑適量
做法：將母雞去內臟洗淨，剁成塊，用開水焯去血水，撈出瀝幹;黨參、黃芪和枸杞用清水浸泡3-5分鐘，然後撈出沖淨瀝幹;蔥洗淨切段，薑洗淨去皮切片。將雞塊、黨參、黃芪和蔥段、薑片置砂鍋中，加入適量清水，武火燒沸，去浮沫，文火燉至雞肉熟爛即可。
養療功效：雞肉能益氣養血、溫中補脾，為滋補上品：枸杞能滋腎潤肺，黃芪、黨參健脾補肺、益氣生津。雞肉與諸藥合用，滋味鮮美，補脾肺氣，對脾胃虛弱，食少乏力，易患感冒者最宜，實為家庭滋補之佳品，尤其適合於女子產後或年老體弱者。
總結： 養生湯是秋季養生最好的食療方，大家學會了嗎!就注意吃身體倍棒。(文章原載於《養生雜誌》，刊期：，2012年1期，作者：胡鵬，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。
外向好動，活潑。發病傾向：易患虛勞、失精、不寐等病;感邪易從熱化。
對外界環境適應能力：耐冬不耐夏;不耐受暑、熱、燥邪。
適宜湯品 鱉魚補腎湯
食材：鱉1只、枸杞子30克、熟地15克、鮮山藥100克
做法：將鱉去腸雜及頭、爪，洗淨;鮮山藥去皮，切段。將熟地用紗布包好後，與鱉及枸杞子、鮮山藥共煮至肉熟，棄藥包調味即可。
養療功效：鱉肉鮮美，營養豐富，為著名的滋補類水產品，能補腎陰，退虛熱;枸杞子善補肝腎之陰，山藥既補氣又養陰，皆能平補肝腎。熟地甘溫滋潤，入肝腎而補陰血。諸藥相合，與滋陰涼血之鱉肉煮湯食用，肝脾腎三髒並補，尤擅滋補肝腎，適合陰虛體質者長期食用。
痰濕體質
常見表現：體形肥胖，腹部肥滿鬆軟。面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩，脈滑。
心理特徵：性格偏溫和、穩重，多善於忍耐。
發病傾向：易患消渴、中風、胸痹等病。
對外界環境適應能力：對梅雨季節及濕重環境適應能力差。
適宜湯品 冬瓜薏苡仁湯
食材：冬瓜300克，薏苡仁30克，蔥、薑適量
做法：冬瓜去皮洗淨，切塊;薏苡仁洗;爭，清水浸泡至發軟;蔥洗淨切碎，薑洗淨去皮切片。鍋內加適量清水，下泡好的薏苡仁、薑片，大火燒沸，文火煮10分鐘後，加入冬瓜塊，再煮8分鐘，調味並撒上蔥花即可。
養療功效：冬瓜除濕利水，有輕身減肥之功，薏苡仁能健脾益胃，淡滲利濕，二者同煮為湯，可健脾除濕，利水化痰，本湯為清補之品，功力較緩，最宜素體痰濕者緩調體質。
氣虛體質
常見表現：平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，肌肉鬆軟不實，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。
心理特徵：性格內向，不喜冒險。
發病傾向：易患感冒、內臟下垂等病;病後康復緩慢。
對外界環境適應能力：容易反復外感。
適宜湯品 黃芪黨參湯
食材：母雞1只，黃芪100克，黨參20克，枸杞10克，蔥、薑適量
做法：將母雞去內臟洗淨，剁成塊，用開水焯去血水，撈出瀝幹;黨參、黃芪和枸杞用清水浸泡3-5分鐘，然後撈出沖淨瀝幹;蔥洗淨切段，薑洗淨去皮切片。將雞塊、黨參、黃芪和蔥段、薑片置砂鍋中，加入適量清水，武火燒沸，去浮沫，文火燉至雞肉熟爛即可。
養療功效：雞肉能益氣養血、溫中補脾，為滋補上品：枸杞能滋腎潤肺，黃芪、黨參健脾補肺、益氣生津。雞肉與諸藥合用，滋味鮮美，補脾肺氣，對脾胃虛弱，食少乏力，易患感冒者最宜，實為家庭滋補之佳品，尤其適合於女子產後或年老體弱者。
總結： 養生湯是秋季養生最好的食療方，大家學會了嗎!就注意吃身體倍棒。(文章原載於《養生雜誌》，刊期：，2012年1期，作者：胡鵬，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。
