果酒是大眾就可以在家釀造的酒， 口味偏清甜， 適合女性朋友和老人喝。 它的功效有很多， 因為水果的營養價值都在酒水裡了。 常喝些果酒還能抗氧化， 對皮膚很好。 下面就為大家介紹幾種水果酒的做法。
柚子酒
製作步驟
1、將柚子去仔細洗淨， 擦乾水份後去皮， 量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。
2、將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中， 倒入蒸餾白酒， 把蓋子蓋緊， 約1個星期後即可飲用。
取用時， 用乾淨沒有水份的湯匙舀出， 然再後關緊蓋子， 放在室溫下保存即可， 不需將果肉撈出， 可繼續浸漬。
3、將柚子酒舀入杯子中， 再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰柚子酒， 在餐前飲用。
也可用熱開水、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒， 冬天時當做餐後酒飲用。
蘋果果酒
蘋果酒是以蘋果為主要原料， 經破碎， 壓榨， 低溫發酵， 陳釀調配而成的果酒。
蘋果酒為低度酒， 含有較豐富的營養， 適量飲用可舒筋活絡， 增進身體健康。
蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料， 融合了啤酒與果汁的優點， 口感清醇， 營養豐富。
它採用上等蘋果為原料， 通過低溫發酵， 自然老熟的工藝釀造而成。 它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分， 人體所需的氨基酸， 以及蘋果酒特有的果類酸。
能夠幫助人體代謝， 維持平衡。 蘋果中還含有鈣， 鎂等眾多礦物質及微量元素氯，
蘋果果酒製作
(一)預處理
1、蘋果原料的選擇及處理：應選用成熟度高的脆性蘋果， 要求無病蟲， 黴爛， 生青， 然後用飲用水清洗並瀝幹水份。
2、破碎取汁。
3， 澄清分離：剛榨出的果汁很混濁， 需及時添加果膠酶和SO2充分混合均勻後， 靜置24～48h， 在未產生發酵現象之前進行分離。
由於產生的沉澱物較多且結構疏鬆， 宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
4、添加果膠酶
5、調整糖度和酸度：果實的含糖量越高越好， 一般含糖量5%～23%， 發酵前要對果汁進行調整。
含糖量不足部分加糖補充， 以1.7g糖生成1%的酒精計。
有機酸能促進酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長， 增加果酒香氣， 賦予果酒鮮豔的色澤。
但過量不但影響發酵的正常進行， 而且使酒質變劣。 發酵前應適當調整酸度， 一般為每100ml含0.8～1.0g左右。
(二)酵母的擴大培養
一級培養：取新鮮蘋果汁液， 分裝在兩隻經過殺菌的試管中， 每只裝量10～20毫升， 加綿塞。
在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘， 冷卻至常溫， 接入純酵母菌1～2針， 搖動分散， 在25～28攝氏度下培養24～48小時， 使發酵旺盛。
二級培養：用殺過菌的三角瓶(1000毫升)， 裝鮮果汁500毫升， 如上法殺菌， 接入培養旺盛的試管酵母液兩支， 在25～28攝氏度下培養24～28小時， 待發酵旺盛期過後使用。
三級培養：使用經過殺菌的卡氏罐或1萬～2萬毫升大玻璃瓶， 盛鮮果汁占容量的70%， 殺菌方法同前。
或採用一升果汁中加入150毫升二氧化硫殺菌， 放置一天后再接種酵母菌， 即接入二級培養的菌種，
(三)發酵的管理
初發酵期：為酒精發酵階段， 持續時間24～48小時。 這段時間溫度控制在25～30攝氏度， 並注意通氣， 促進酵母菌的繁殖。
主發酵期：為酒精發酵階段， 持續4～7天。 當酒精累計接近最高， 品溫逐漸接近室溫， 二氧化碳氣泡減少， 液汁開始清晰， 即為主發酵結束。
出池壓榨：主發酵結束之後， 果酒呈澄清狀態， 先打開發酵池的出酒管， 讓酒自行流出， 叫做淋酒。 剩餘的渣滓可用壓榨機壓榨， 稱為壓榨酒。
後發酵：適宜溫度20攝氏度左右， 時間約為一個月。
主發酵完成後， 原酒中還含有少量糖分， 在轉換容器時， 應通風， 酵母菌又重新活化，
蘋果酒簡要製作
配方：選用沒破損的香味濃郁的蘋果， 烈酒選用清香型的。
製作
1、將蘋果洗淨切塊放入玻璃瓶中， 根據個人口味放烈酒和冰糖， 最好再切2片檸檬片放入。
2、密封， 一周左右。
3、將瓶內物質過濾， 澄清2至3天。
4、裝瓶， 就可以喝了， 飲用時可以加入冰塊。
特點：口感清醇， 營養豐富。
獼猴桃果酒製作
配方：獼猴桃250克， 白酒500克。
製作方法
1、獼猴桃洗淨， 去皮， 切成塊， 放入酒器中。
2、倒進白酒， 加蓋密封浸泡。
3、每3天攪拌1次， 經20~30天即成。
獼猴桃酒功效與主治
解熱生津， 利水通淋。 適用於熱病煩渴， 黃疸、尿道結石、小便淋澀， 以及維生素缺乏等。
獼猴桃酒服法
每日2次， 每次飲10~15毫升。
說明
獼猴桃甘酸， 性寒， 含有豐富的維生素C、B、胡蘿蔔素， 以及微量元素。
是目前很受歡迎的一種保健水果。《開寶本草》說獼猴桃可以“止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。
梅子果酒製作
1、青梅清洗乾淨，並充分晾乾。
2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
3、經過4個月後即可打開飲用。
4、冰糖分3次按月添加，最後加入麥芽糖。
奇異果(獼猴桃)酒製作
配料：奇異果4個，要選果肉較硬的，檸檬(黃色的lemon)2個，冰糖80~100g ，白酒0.9~1公升。
做法
1、先將玻璃瓶以熱水燙洗乾淨並倒扣在紙巾上晾乾。
2、挑選果肉堅實的奇異果，去皮之後橫切成兩半。
3、把檸檬削去皮，橫切兩半備用。
4、將冰糖、奇異果、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。
5、約兩個月後先把檸檬取出。再過一個月，把奇異果也取出，然後把酒用咖啡濾紙或濾布過濾，裝回瓶子裡蓋好，繼續放置陰涼處保存。
開始能飲用期：釀製後1個月開始;最好喝的時期：釀製後第3個月開始。
香蕉果酒的製作
配料
1、三根香蕉(冰凍的更好)。
2、一杯果汁(最好是鳳梨汁或者橙汁)。
3、少量白蘭地(約五分之一雞尾酒杯，可根據個人口味適量增減)。
4、一顆草莓和幾片獼猴桃(作為裝飾) 。
做法
1、將香蕉和果汁放入攪拌器，攪拌均勻。
2、倒入裝著白蘭地的雞尾酒杯中。
3、將草莓和獼猴桃放到杯口作裝飾。
結語：水果酒的相關內容。現在大家是不是都知道過久的製作方法了，其實做法都很簡單，只要按照文章中介紹的方法來做就能釀出美味的果酒了。喜歡就為天一店的朋友們可以適量的多放些糖。
以及微量元素。
是目前很受歡迎的一種保健水果。《開寶本草》說獼猴桃可以“止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。
梅子果酒製作
1、青梅清洗乾淨，並充分晾乾。
2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
3、經過4個月後即可打開飲用。
4、冰糖分3次按月添加，最後加入麥芽糖。
奇異果(獼猴桃)酒製作
配料：奇異果4個，要選果肉較硬的，檸檬(黃色的lemon)2個，冰糖80~100g ，白酒0.9~1公升。
做法
1、先將玻璃瓶以熱水燙洗乾淨並倒扣在紙巾上晾乾。
2、挑選果肉堅實的奇異果，去皮之後橫切成兩半。
3、把檸檬削去皮，橫切兩半備用。
4、將冰糖、奇異果、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。
5、約兩個月後先把檸檬取出。再過一個月，把奇異果也取出，然後把酒用咖啡濾紙或濾布過濾，裝回瓶子裡蓋好，繼續放置陰涼處保存。
開始能飲用期：釀製後1個月開始;最好喝的時期：釀製後第3個月開始。
香蕉果酒的製作
配料
1、三根香蕉(冰凍的更好)。
2、一杯果汁(最好是鳳梨汁或者橙汁)。
3、少量白蘭地(約五分之一雞尾酒杯，可根據個人口味適量增減)。
4、一顆草莓和幾片獼猴桃(作為裝飾) 。
做法
1、將香蕉和果汁放入攪拌器，攪拌均勻。
2、倒入裝著白蘭地的雞尾酒杯中。
3、將草莓和獼猴桃放到杯口作裝飾。
結語：水果酒的相關內容。現在大家是不是都知道過久的製作方法了，其實做法都很簡單，只要按照文章中介紹的方法來做就能釀出美味的果酒了。喜歡就為天一店的朋友們可以適量的多放些糖。
