豬血的功效與選購技巧豬血的功效與作用
醫學實踐證明， 豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。 科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質， 它可將壞死和損傷的細胞除掉， 並能作用於受傷組織， 使其逐漸痊癒並恢復正常功能。 這在其他食品中是難以獲得的。
2、能抗衰老。
豬血多磷脂， 而磷脂能使乙醯膽鹼量增加， 使神經細胞之間的聯繫迅速， 從而改善人的記憶力。 因此， 有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
豬血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，
除此之外， 豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現， 豬血中的蛋白質經胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸 的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 堪稱人體汙物的“清道夫”。 因此， 常吃豬血能排出體內有害物質。
豬血的選購竅門1、看顏色
放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等， 顏色十分鮮豔。
2、用手摸
放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質， 柔韌且不易破碎。
3、看切面
切開豬血塊後， 放心豬血切面粗糙，
4、聞氣味
放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味， 則是假豬血。
