竹筍是我們常見的一到佳餚菜品， 而且深受大家的偏愛。 除了是美味佳餚外， 它也具有食療作用。
竹筍
味甘、性微寒， 歸胃、肺經。 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效， 還可開胃健脾， 寬腸利膈， 通腸排便， 開膈豁痰， 消油膩， 解酒毒。 主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
給大家介紹幾款竹筍的食療方。
涼拌鮮筍
鮮嫩竹筍60克， 煮熟切片， 用生薑(切成細粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，
竹筍燉老鴨肉
鮮竹筍250克， 老鴨肉250克， 同煮熟， 調味佐膳。 可治肺熱咳嗽。
鮮筍粥
鮮竹筍60克， 煮熟切片， 用粳米50~100克， 以水適量同煮成稀粥， 加豬脂、食鹽調味食。
本方專取竹筍滑大腸之功。 可用於大腸有熱， 便結難通。
竹筍+陳蒲瓜
竹筍、陳蒲瓜各60克， 或加冬瓜皮30克， 水煎服， 治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
竹筍燒冬瓜
原料：嫩竹筍尖180g， 冬瓜250g， 生薑片10g， 花生油、食鹽、味精、鮮湯,水豆粉各適量。
製作：嫩竹筍尖洗淨， 斜切成馬耳形;冬瓜削去皮和內芯， 洗淨， 切成厚片;炒鍋內放花生油燒至五成熟， 下生薑片、竹筍炒幾下， 加鮮湯、冬瓜、食鹽， 燴至入味後， 下味精、水豆粉收汁濃味， 起鍋即可。
功效：清熱消痰、解毒利水、抗癌。
