黃花魚的營養價值很高， 因此有很多人都喜歡吃黃花魚， 而黃花魚的家常做法也很多， 糖醋黃花魚就是其中之一， 那麼糖醋黃花魚的做法有哪些呢?黃花魚怎麼做好吃呢?跟著小編一起來瞭解一下吧。
首先我們要準備好要做糖醋黃花魚需要的材料， 當然一些你不喜歡的材料就可以不用放進去了。
糖醋黃花魚做法一
材料
新鮮黃花魚1條(約700克)、蔥末、薑末、蒜末、青豆、白糖、醋、醬油、料酒、麵粉、粉團、高湯、花生油。
做法
1、黃魚去內臟， 去鱗去鰓洗淨瀝幹水份， 取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開， 均勻塗抹魚身醃漬片刻。
2、接著將蔥、薑、蒜切成末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火， 黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉， 依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤， 鍋中留餘油轉中火， 放入蔥、薑、蒜炒香， 加少量水， 放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上， 撒上蔥末即可。
糖醋黃花魚做法二
材料
黃魚、蔥、薑、白糖、老抽、米醋、料酒。
做法
1、新鮮的魚處理洗淨， 去頭， 將魚身橫切2-3cm厚度的魚片。
2、在魚片中放入適量的鹽、料酒、薑片並攪拌均勻開始醃制， 醃制時間要久一些， 大概需要半天， 之後入冰箱冷藏， 當然隔夜也行。
3、取出魚片， 瀝去湯汁待用。 盤中鋪上一層生粉， 將魚塊裹上一層生粉。
4、做一鍋油， 油到六七成熱的時候， 一塊一塊的放入魚塊， 不要放得太多，
5、先不要著急用筷子撥動魚塊， 炸幾分鐘後等魚塊定型了再去撥動。 不然容易破壞魚塊的形狀。 炸制的過程中一直用中大火。
6、全部炸好後， 再全部放入鍋中複炸一遍， 取出瀝油。
7、鍋中留少許炸魚的油， 放入蔥段， 將炸好的魚片放入。
8、放老抽、白糖、料酒、薑片， 醋， 小半碗清水， 大火煮開轉小火煮至入味， 最後轉大火收汁即可。
9、出鍋。
糖醋黃花魚做法三
材料
黃魚1條， 胡蘿蔔半根， 豌豆50克， 香蔥1根， 薑1塊， 大蒜4瓣， 料酒2湯匙30ml， 鹽2茶匙10克， 幹澱粉2湯匙30克， 番茄醬4湯匙60ml， 清水100ml， 糖2湯匙30ml， 水澱粉2湯匙30ml， 白醋1湯匙15ml。
做法
1、黃魚去鱗， 去鰭， 去除內臟， 洗淨後在魚身雙面切幾刀， 用1茶匙鹽和料酒醃制30分鐘。
2、豌豆洗淨， 胡蘿蔔去皮切丁， 香蔥、薑和大蒜都切碎備用。
3、將醃制好的魚雙面拍上幹澱粉， 鍋中倒入寬油， 油8成熱時， 放入鍋中炸至雙面金黃撈出， 瀝幹油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油， 將蔥薑蒜碎煸出香味後， 倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘， 加入番茄醬， 另1茶匙鹽、白糖和清水， 淋入白醋， 煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小訣竅
1、如果覺得油炸廢油， 不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色， 口感基本一致。
2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的， 在煎炸的過程中， 可以將魚尾放在鍋邊上， 這樣煎炸好後， 就可以形成一個自然彎曲的形狀， 比一條直愣愣的魚， 看起來更有造型感一些。
3、炸魚剩下的油會有點腥味， 加熱後沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋， 即可去除腥味。
4、白醋最好能最後放， 否則放的太早， 在加熱過程中揮發太多， 酸味不足。
5、不用黃魚， 也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。
小訣竅
魚的刀工要好。
炸魚的時間要掌握好， 要炸得酥透。
糖、醋的比例要調配好。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於糖醋黃花魚的做法， 通過上文的介紹， 相信大家已經知道了黃花魚的家常做法以及黃花魚怎麼做好吃， 如果你是一個喜歡吃魚的朋友， 可以嘗試著做一下哦， 能吃到自己親手做的魚也是一種幸福。
